厨艺资料正文

京葱烧山药

材料：

主料：

京葱80克，铁棍山药300克。

调料：

A料（盐1克，味精、李锦记蚝油5克，白糖、味达美酱油各3克），色拉油1千克（约耗50克），鸡汤200克。

制作步骤：

1.京葱斜刀切长5厘米的段，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽浅黄，捞出控油；

2.铁棍山药去皮，切成长5厘米的段，同样放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入山药段、京葱段和A料大火翻炒均匀，倒入鸡汤，小火烧5分钟，大火收紧汤汁，放入烧烫的沙锅内上菜即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：

这道菜改良自经典菜—葱烧海参，将海参改成了山药，做好的成品香味更加浓郁，而且大众都可以接受。

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