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香椿烘蛋 时令佳肴 美味可口
菜品提供:本菜品由姜堰宾馆厨部凌峰厨师制作。香椿自古以来深得人们喜爱,吃香椿的传统更是...
法式鹅肝酱
该菜品用法国鹅肝自创,名为“法式鹅肝酱”,出品高档,口味独特,一经推出,便独领潮流。董...
野鸭锅
进货标准:冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准:1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开...
新野板面(参考资料)
特点:新野板面是河南颇具特色的主食之一,是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料,经煮制而成的一...
非常全面的香料烹饪规律和用法
无论是在国内还是在国外,在日常的烹饪中,我们避免不了会使用到许多香料。它们不但可以去除...
脆煎灌汤墨鱼球
原料:墨鱼250克、五花肉丁100克。辅料:皮冻150克,脆煎糊适量(用500克清水与...
香辣馋嘴牛掌
材料:原料:黄牛掌1只(约1000克,取前段)。调料:八角、桂皮各2克,盐5克,味精3...
脆炸米酒
原料:米酒500克。调料:白糖25克,鹰粟粉50克,色拉油2千克。制作:1、锅内加水5...
麻辣八爪鱼
原料:八爪鱼爪(即章鱼)200克。调料:柱候酱10克,李锦记海鲜酱5克,老干妈香辣酱5...
砂锅泉水油豆腐
制作:亲椒饭店童龙兴主料:大围山油豆腐300克。配料:鲜香菇100克、鹌鹑蛋8个、瘦肉...
柚香银鱼露
原料:柚子皮30克,柚子粒200克,鲜银鱼250克,香菜末、胡萝卜粒各10克。调料:三...
寇家酥肉
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清...
陕西著名小吃油泼扯面的做法
油泼扯面是陕西著名小吃,说它是有声有色有香味绝对是恰如其分:抻制面条的时候面皮要在案板...
洪福临门(鲜辣过水鱼)喜庆年夜饭家常菜品
主料:鲈鱼一条(约600克)。辅料:泡小米辣20克,小米辣沫20克,泡椒沫20克,蒜米...
鸡头米小炒
苏州南塘鸡头米早就闻名,有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效,原先主要用于甜食。为满足...
鱼酥、鱼丝的加工工艺
白姑鱼酥(一)原料要求将新鲜或冰冻小白姑鱼解冻后清洗干净,要求鲜度一至二级,细菌总数小...
万喜八宝烟熏肠
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滋补鹌鹑
材料:鹌鹑、山药、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、味精制作:1、把鹌鹑治净,先是投沸水锅里汆一...
川汁上上签
原料:熟三黄鸡150克,熟鸡心(方法同煮三黄鸡)150克,米凉粉80克。调料:自制红油...
鸡胗土豆球
食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油...
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