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甜酱姜芽的腌渍方法
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。加工方法:先将腌姜芽放入水中浸泡,换3次水后,捞入布袋中控...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法
(主料辅料)猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克...
红烧冬瓜球
用料主料:冬瓜500克胡萝卜1根调料:老抽10毫升蚝油10毫升白糖15克高汤100毫升...
兰花蚌拌脆黄瓜 美极黄瓜生拌汁
原料:嫩黄瓜300克,兰花蚌50克。调料:美极黄瓜生拌汁40克,葱油10克,精盐3克。...
土鲶鱼烧茄子
材料:原料:鲶鱼600克,茄子150克。调料:高汤400克,菜籽油50克,黄灯笼辣椒酱...
鲜汁香豆腐干的加工技术
1、原料白坯小豆腐干。2、配料每1000块白坯需配味精50~75克,糖精0.5~1克,...
极品牛窝骨煲菌汤
最近,我们这一带的饭店都在上各式各样的菌汤,大家做得都差不多,没有独特的地方。后来我和...
春意盎然
原料:主料:香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许...
百姓烩菜
主料:鸡杂、猪肝、腰、韭黄、青椒、甜椒、青笋、木耳、豌豆、回锅肉。制作:把鸡杂、猪肝、...
香烤鲭鱼
特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨...
花椒乳鸽
材料:原料:乳鸽1只,鲜青花椒35克。调料:盐10克,味精5克,葱、姜各10克,料酒2...
榴莲酥
原料:榴莲果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黄油20克、...
凉拌莴笋块
材料:莴笋、黑芝麻、盐做法:1、方法是将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可...
茯苓烧明虾球
材料:原料:茯苓粑150克,虾球100克。调料:瑶魅酱50克,姜片、葱段、鲜辣椒各10...
西味虎皮蛋
原料:鹌鹑蛋10个,酸黄瓜片(市场有售)10克。调料:西味汁150克,色拉油1千克。制...
鲜菠萝仔 大厨原创菜 热销新菜
主料:菠萝辅料:糯米粉用鲜菠萝熬制出的馅料,加上酥脆的外皮,让人一入口就倍感幸福。菠萝...
清蒸蟹钳肉
原料:蟹钳肉200克(约需50只大闸蟹),白米虾50克,冬瓜1200克,姜15克调料:...
色香味俱全的素菜--榄菜肉碎四季豆
原料:猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料:大蒜、葱、...
巧炸番茄
这道菜同样巧妙利用了芝士元素,主料是一个西红柿,制作简单,成本极低,毛利特高,西红柿酸...
酸菜鱼
这里我要介绍的酸菜鱼,是在乐山地区流行酸菜鱼制法的基础上改良而来。简单说就是鱼片在上浆...
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