厨艺资料正文

兰花蚌拌脆黄瓜美极黄瓜生拌汁

原料：

嫩黄瓜300克，兰花蚌50克。

调料：

美极黄瓜生拌汁40克，葱油10克，精盐3克。

制作：

1. 将嫩黄瓜清洗干净，切片后用美极黄瓜生拌汁拌均匀，加重物压腌4小时左右，取出漂水，去除咸味，挤干水分备用；

2. 将处理好的黄瓜片与兰花蚌加葱油、精盐拌均匀，放入模具中，做成圆柱形，

装入盘中，用一些装饰物点缀即可。

美极黄瓜生拌汁：

将美极鲜味汁250ml，美极鲜鸡粉、白砂糖、精盐各20克，凉白开190ml混合均匀即可。厨师之家www.chushihome.com

制作关键：

腌制黄瓜片的时间稍微长点，拌制一分钟即可搞定。

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