厨艺资料正文

香椿烘蛋时令佳肴美味可口

菜品提供：本菜品由姜堰宾馆厨部凌峰厨师制作。香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

特点：时令佳肴美味可口

原料：香椿头100克鸡蛋4个

制作方法：

1、香椿头清洗干净，切成碎末备用。

2、鸡蛋敲开打散在碗中，加入盐、味精以及切好的香椿头搅拌均匀。厨师之家www.chushihome.com

3、取平底锅明火放少许豆油，烧热倒入香椿鸡蛋，煎至两面金黄，倒入漏网沥干油，改刀装盘即成。

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