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滑蛋荷叶芽配西班牙火腿
原料鸡蛋清300克，荷叶80克，西班牙火腿丁10克，可食用鲜花2朵，心里美萝卜丝5克，...
卤水中常用香料的特点及正确选购的知识
一、八角八角又名大料、大菌香、八角茵香等，为木兰科植物。每年的2～3月和8-9月八角果...
蛋黄酱焗扇贝
大连的扇贝个大肉厚、鲜活生猛，制作海鲜菜以其作为原材料的话，能使你的菜肴锦上添花。原材...
椒麻桃仁
主料：去皮核桃仁200克辅料：红腰豆15克调味料：小葱茸15克盐3克味精1克鸡汁1毫升...
胡适一品锅
材料：鸡蛋饺10个、排骨250克、土鸡肉300克、干豆角200克、干笋150克、豆腐泡...
墨汁酸菜鱼肠粉
原料：墨鱼汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑鱼柳100克，酸菜20克...
巢湖刀鱼
菜品提供：巢湖市喜庆楼菜品制作：黄荣新制法：1.巢湖上等大刀鱼剖腹去内脏后装盘，放上姜...
美极牛肝菌煎野生河鳗
原料：野生河鳗200克，冻鲜牛肝菌200，姜片葱段40克，青红椒适量。做法：1、河鳗改...
胡萝卜焖饭
材料：大米1.5杯，胡萝卜半根，圆白菜1/4小棵，盐适量，油适量步骤：1、胡萝卜去皮切...
捞拌肥牛 捞拌汁简易做法
食材：肥牛片250g，莴笋1根，捞拌汁适量，泰椒2颗。捞拌汁简易做法：海鲜汁、盐、陈醋...
秘制石丁鱼
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石锅口口脆
原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精...
创新鱼酱锅贴饼子
原料：小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面...
青椒剁炒野鸡（昆明蔼若春旺销菜）
以鸡为原料的剁炒菜，传统做法是不去大骨的，如今为了让成菜口感更好，一般都会去掉大骨留下...
手撕油香鸡
手撕油香鸡是我们的一道新菜，做法并不复杂：取净三黄鸡处理干净，焯水后放入自制的油汁内小...
蒜子豆酱焗膏蟹 集浓香、蒜香、辣香于一体，口感极佳
鲜甜细嫩的海鲜风味，配合粤大师鸡汁清鲜的辅味本色，凸显精湛的厨艺创造天份，集浓香、蒜香...
菌香仔兔 姜汁红油味
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鸭肝花生（含卤制鸭肝的制作方法）
店里每天剩余大量的鸭肝，郑州全福德烤鸭店行政总厨孙辉灵机一动，将之前在会所制作的“进口...
糖柿片的加工
一、原料选择果皮已变黄色，并经脱涩的柿子作原料。柿子90公斤，砂糖30公斤，食盐20公...
龙利鱼炖自制豆腐 此菜借鉴了四川民间豆汤的制法
此菜借鉴了四川民间豆汤的制法。制法：1.先把水发豌豆入高压锅压成豌豆，再把龙利鱼肉片成...
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