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回锅肉炒蟹 香辣劲爆，食之过瘾
原料：肉蟹400克，带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱、老干...
山楂树之恋 自制花生酱
主料：鲜山楂500克，黑巧克力500克。辅料：自制花生酱100克，甜面酱5克，白芝麻适...
不一样的烤鱼
将裸斑1条（约750克）宰杀治净，从背部剖开成两半，加盐、胡椒粉、料酒、姜、葱腌渍半小...
水晶绿豆肘（葱姜腌卤汁）
葱姜腌卤汁制作：将大葱、大姜各50克洗净拍碎，加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老...
特色凉菜-淋汁脆乳瓜
这道菜的主料是乳瓜，其别名乳黄瓜、小黄瓜等，可生食，也可加工成凉菜，吃进嘴里口感脆嫩。...
菠萝咕噜肉的做法
原料：五花肉300克、菠萝150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜叶150克、鸡蛋黄1个...
菌菇碧绿鲜吊筒
原料：鲜鸡腿菇150克，广东菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5...
高毛利旺销粤菜酱香海螺
原料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、...
云雾茶香虾
主料：鲜活基围虾辅料：上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然...
酱香牛肋骨
初加工：1、牛肋骨6条（每条1100克）自然解冻，拍生粉100克，入五六成热的色拉油中...
创新粤菜-番茄荷包豆腐
该菜将滑嫩细腻的日本豆腐切成薄片，中间夹一点肉馅后用蛋皮裹起来，蒸熟后放入用番茄炒好的...
砂锅烤鸡 自制酱汁的制法
烤鸡均选用三黄鸡，除了用自制酱汁调味，在烤鸡砂锅里加入的猪蹄，也为这道菜增色不少。鸡肉...
蒜仔馄饨炸烤羊腰
原料:鲜羊腰10个，蒜瓣25克，馄饨10个。调料:子弹椒10个，野山椒10克，四川豆瓣...
广东的传统特色名菜咕噜肉做法
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住...
制作层层脆猪耳技术
⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用...
50种香料的作用和用法一句话总结
1.姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2.白扣...
江南百花鸡 这道菜原为广州文园酒家招牌菜
这道菜原为广州文园酒家招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，装盘时以江南名花夜来香或...
香酥龙虾
原料：洪泽湖大龙虾，洋葱圈，芹菜，油炸小麻花，油炸花生米，蒜泥，香油。制法：1、将龙虾...
海胆金沙汁配方|金沙汁焗阿根廷红虾做法（大厨新派粤菜酱汁）
海胆金沙汁分享：朱登辉口味：咸蛋黄味浓郁特点：我将咸蛋黄加入沙律酱、海胆炒至浓香四溢，...
烟熏生蚝
原料：法国诺曼底银蚝，蘑菇，咸柠檬丝，黑醋味鱼子，柠檬泡沫，百里香碎，小茴香，盐，胡椒...
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