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清蒸鱼甫鱼
鱼甫鱼：又称“工鱼”，体扁平呈圆形，眼颇小，尾细长呈鞭形，具尾刺、有毒，常见鱼甫鱼有两...
烧汁茶树菇炒黄鱼
主料：鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克副料：葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克...
特色凉菜-温拌东海八爪鱼
原料：八爪鱼150克、青笋片100克、青小米椒5克、红小米椒15克、蒜20克、盐3克、...
创新凉菜苗家酸酸兔
烫皮兔1只。大香菜80克，柠檬皮30克，小米辣圈8克，白醋8毫升，柠檬水3毫升，姜片、...
宫保腰果鸡丁
材料：原料：鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各少许。调料：盐、糖...
传统川菜绍子鱿鱼（干鱿鱼水发拉油烧制三步成菜）
这是一道传统川菜，选用干鱿鱼为原料，经水发、拉油、烧制三步成菜，颜色红亮诱人，口感韧中...
周铁龙大师菜品-酱拼冷盘
酱油水熬制：净锅内放入六月鲜红烧酱油500克，加入冰糖50克、八角、桂皮各少许，大火烧...
下饭菜虾酱烧豆腐做法
原料：北豆腐一盒、鲜虾100克、芹菜100克、虾酱1汤匙（15克）、姜3片、料酒一茶匙...
鸡汤另类吊制技法鸡汤吊汤做法
鸡汤是烹调菜品必不可少的一种汤料。传统的制作方式是将老鸡和其他的荤类原料处理干净，焯水...
干锅酱香八爪鱼
原料：冰鲜八爪鱼500克大蒜瓣50克二荆条辣椒段30克蒜苗段20克姜丝5克添香香锅酱、...
反沙芋做法及改良创新
反沙芋是潮州特有的美食，选用荔浦芋做食材，上桌的反沙芋，雪白的糖粉里包裹着淡淡的紫色芋...
陈皮蛋制作方法
陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。...
湖南厨师教做盐菜煮鳜鱼
刘汉棋我们湖南厨师特别喜欢用煮的方法烹调各种淡水鱼。以前煮鱼，大多是放入青辣椒和紫苏做...
西柚喼汁锡烤秋刀鱼
主料：秋刀鱼2条。辅料：泰国红柚肉50克。调料：&&林喼汁10克，柚子...
竹毛肚炒蚌仔
原料：象拔蚌仔100克竹毛肚50克青红椒块20克黄椒块20克盐、料酒、XO酱、美极鲜酱...
醉双笋 颜色亮丽口感清脆复合口味
将鲜甘蔗拍散后代替白糖与白醋、野山椒调匀，再来浸泡春笋和莴笋。与白糖相比，蔗糖甜味柔和...
浅草海鲜蒸蛋
原料：2个鸡蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎虾、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡丝、5...
椒麻鳝背 酱椒制作 新鲜滑嫩，清香椒麻。
原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红...
千层皮蛋豆腐
原料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、肉松12克、小葱花5克、百利凝胶片半片。调料：东古一品鲜...
高毛利旺销粤菜葱烧柚皮烧腩
点评：葱油炸香葱段，以烧的技法烹制粤式烧腩，搭配煲入鲜味的柚子皮，成菜葱香与烧烤香融合...
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