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搜索“经营”，共找到10499条相关记录当前第332页

什么是沟通？

如果问一个问题，管理中最常见的行为是什么？也许你会回答是组织、计划、执行、督导、协调、奖惩……这些都是管理的重要组成部分，但有一样东西却贯穿它们，那就是沟通。沟通，几乎可以说是管理行为中的常态，搭建一...
“两点论”管理成就广东名师

谭伟，广州饮胜饮食服务有限公司、饮胜酒家、饮胜会出品部总监，中国烹饪名师，广东名厨，中式烹调高级技师。学徒“两点论”：卫生+不生锈的刀1982年，高中毕业的谭伟在广州市侨光服务中心海珠餐厅当学徒。记起进厨房...
创新菜品需与市场需求吻合

菜品的创新除了从厨师技术角度考虑之外，还必须充分考虑到市场的定位和消费者的需求。从某种意义上讲，创新要切合实际。创新的产品应有个性和特色，反对粗制滥造和对其他菜系菜品的照搬或变相照搬的拿来主义。创新菜...
对重庆餐饮业发展新格局的借鉴

在重庆餐饮发展风起云涌的今天，餐饮企业自律已经走在政府规范前面，种种独创的时尚新颖个性化服务不断涌现，形成该市餐饮服务领域一道又一道崭新的风景。自备农药检测仪几年前垫江颐园大酒楼，50余人用餐后出现不同...
餐馆中的商业意识是否存在

在一般人的眼里，可能会把“餐馆商业意识”这个问题看得很神秘，因此，也就更不知道如何培养这种意识了。若想培养出此种意识，首先应当树立起自信心。其一，应当走出自我阻碍每个人走向成功的绊脚石之一，就是不能走...
做促销活动中关键的因素

在一个菜场有几家卖豆制品的摊点，可总是只有A店主的生意火爆，大家宁可排队等也不到旁边的店子里买同样的东西。是A店的价格比起旁边店铺便宜许多吗？不是，你要问他卖的价格和别人都是一样；是所卖产品的质量比别人...
你的餐饮管理工作是否能顺利开展？

从在部队带兵到地方上做企业老总再到现在的酒店管理，接触了多方面的管理知识，我认为管理最重要的就是“信任”。老板对管理者的信任，管理者对员工的信任，部门之间的信任。双方有了信任才会有沟通，才会有了工作中...
餐饮促销要素需了解中顾客满意要素

餐饮促销活动，餐饮企业要注重CS战略性要素。顾客满意（CustomerSatisfaction,简称CS）战略，即它的基本思想是企业的一切活动都要从消费者出发，全面满足消费者需要，努力创造消费者最大化满意，以此获得企业的长远利...
食客因等座产生的负面影响

顾客是一种潜在的资源，即使每天只失去几个顾客，日积月累在不知不觉中餐厅的营业额会下滑，经营者刚注意到这个问题时，已无可挽救。因此制定相应的排队管理战略，缩短客人等待的心理时间，消除顾客因等待而产生的负...
一位餐饮管理者的形象问题

核心提示：在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管...
商场高楼层的餐饮经营管理

对于商场餐饮而言，生意的好坏不取决于楼层的高低，餐饮选址对生意的影响已经不那么重要了。商场餐饮中，餐饮是寄生在商场身上生存的，他生意的好坏主要靠商场的人流量、消费层次和消费者构成，再加上准确的餐饮定位...
盘活餐饮二手店的诀窍

言情小说里，前世今生是一个热门主题。而对于很多餐厅来说，也有着自己的前世今生，譬如那些二手店。此处我们所指的“二手店”，就是那些在原来餐厅的基础之上，换了投资方的店。它们有一些共同特点，比如大部分生意...
酒店策划美食节的“利”与“忌”

近年来，我国餐饮业发生了深刻变化。优胜劣汰，适者生存的严酷竞争，迫切需要酒店经营者深入了解市场，掌握社会需求，制定正确的经营和促销策略。其中，举办美食节就是一项极有特色的应变举措。笔者以“消夏”美食节...
布置格局创造舒适就餐环境

现代家居中，餐厅正日益成为重要的活动场所，布置好餐厅，既能创造一个舒适的就餐环境，还会使居室增色不少。由于目前的家居户型不同，餐厅的形式也有几种情况。对于不同情况的餐厅，也需要考虑相应的布置方法。一、...
如何留住有价值的客户

对客户个性化需求有一定了解之后，可以逐步进行一些针对性的促销，挖掘客户消费需求。比如，每周查询到本周有哪些客人过生日或其他纪念日，根据客人的价值排行进行相应关怀，如送鲜花、生日蛋糕、寿面等。客户的生日...
硬件设备营造就餐环境

随着公寓房的普及，大众生活已经发生了巨大的变化，对就餐空间提出了专门要求。即一般家庭的餐厅面积是：相对宽度不小于2.5米，长度不小于3米，面积不小于6-7平方米。且餐台的长宽一般都不小于70厘米，长方形餐台长度...
餐饮业的品牌需注入文化灵魂

文化，是一个国家一个民族最重要的灵魂所在。同样如此，餐饮也需要文化来进行包装，通过文化来赋予餐饮一些特殊的意义。文化是无形的，但同时它也是有形的，人们可以通过文化找到失落的精神家园，民族可以通过文化，...
顾客投诉应及时调整经营策略

由于餐饮是一个复杂的整体运作系统，客人对服务的需求是多种多样的，因此无论餐饮经营多么完善，都不可能百分百的让客人满意，客人的投诉是不可避免的。所以对餐饮投诉的研究是非常有必要的。从餐饮角度看，投诉（co...
餐饮经营定价技巧

随着经济发展，消费观念的变化。无论是普通商品市场还是餐饮市场，顾客由盲目追求高档、奢侈，转为理智务实。合理的价格是赢得大众就餐者的重要因素。以比较低廉的价格得到比较丰盛的食品固然使就餐者心满意足，付出...
大相径庭的餐饮经营路径

在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，起初几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。仔细思考其实不难发现，这些餐饮企业几乎都在重复同样的步骤：1、中国...

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