关于“零点”的文章 - 厨师之家

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搜索“零点”，共找到30条相关记录当前第2页

西餐厅厨师长岗位职责

西厨厨师长岗位职责及任职条件一、岗位职责1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，...
餐饮管理制度之协作制度

一、餐厅与厨房（1）餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。（2）宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间，遇到领导讲话，要马上通知厨房，暂缓出菜。（3）零点服务时，餐厅应...
烹调厨房设计要求

烹调厨房，是指根据厨房生产计划的要求和配料、烹调、出品的标准，制作热菜出品的区域，是餐饮企业的核心生产区域。烹调厨房主要负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料...
2017年中国一线城市的餐饮消费特点：奶茶甜品成主流消费，中青年是消费主力

一线城市作为餐饮品牌最重要的战场，代表着餐饮的最新发展趋势，本文通过大数据统计，以“人+产品=场景”的方式，描绘出餐饮消费新样式。近日，零点有数与口碑发布了《2017年中国一线城市的餐饮消费新样式》报告。报...

2018年03月03日
一线城市餐饮消费特点：中青年是主力奶茶甜品已成主流消费

口碑平台目前已经接入全国300多个城市250万商户，全面覆盖线下消费的各类场景，每天产生超过3000万笔交易，海量的消费数据在这里沉淀。除了个性化地服务消费者外，这些数据能对行业产生什么样的价值？近日，零点有数...

2018年03月03日
熟食（凉菜）工岗位职责

．熟食岗位的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，砌制的拼盘能给宾客以艺术的享受；．了解当日零点与宴会情况，根据菜单和开餐任务准备好当天所需食品原料；．严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注...
中餐零点接待服务程序

中餐接待服务包括零点接待服务、团体包餐服务和宴会服务等，这里重点介绍零点接待服务形式。零点服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。客人随到随吃，自行付款。餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设...
烹调厨房设计要求

烹调厨房负责将已经切割浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计必须...
餐饮夜市摊点需在零点前打烊

一到夏季，夜市餐饮摊点的管理就成了城管部门的头疼事。不管，容易造成占道扰民、环境污染;取缔，商贩的生计会受到影响。为解决这个难题，许昌市城管局城管监察支队本着“疏堵结合”的原则，加强对市区夜市餐饮摊点的...
西餐厨房的类型

西餐厨房的类型主要是根据餐厅的营业方式，即餐厅的供应范围、服务形式与方法决定的，一般分为零点式餐厅、公司式或团体式餐厅两种。零点式餐厅即客人根据餐厅菜单，临时零星点菜，又有常规式零点餐厅和快餐式零点餐...

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