西餐厅厨师长岗位职责

　　西厨厨师长岗位职责及任职条件

　　一、岗位职责

　　1. 制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。

　　2. 保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。

　　3. 开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。

　　4. 进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。

　　5. 负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。

　　6. 负责厨房行政与管理事务。

　　7. 负责厨房安全及卫生标准。

　　8. 与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。

　　二、任职条件

　　1. 相貌端正，身体健康。

　　2. 有相关专业的厨师特级证。

　　3. 大专以上文化程度。

　　4. 普通话标准，英语熟练。

　　5. 在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。

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