关于“毛肚”的文章 - 厨师之家

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搜索“毛肚”，共找到40条相关记录当前第2页

将吃剩锅底直接给下桌客人使用，重庆一小郡肝串串被爆光

小珺肝口串串店近二年十分火爆，从成都迅速开遍西南各剩因为火爆，加盟者无数，可谓铺天盖地，到处都可见“小郡肝”。现在的小郡肝之于串串，已经不亚于毛肚之于火锅了。快速的扩展，造成后期的管理和监管跟不上...

2019年03月30日
海底捞卖服务，巴奴卖毛肚，看这家餐厅如何用技术开路

烤鱼这两年特别火，火到无论是天子脚下的京城，还是岭南之地的广东，大街小巷一夜间冒出无数烤鱼馆。80后、90后们乌央乌央地往里拥，各种烤鱼店已经遍布全国……从进化的角度考量，生物在海里的时间比陆上不知道长多...
独家揭秘：中国西餐一哥的爆品炼成术

为什么有些餐企终年搞“研发比武”，但仍鲜见爆品？外婆家的麻婆豆腐、巴奴的毛肚、乐凯撒的榴莲披萨……这些深入人心的爆品，都有哪些共同因子？在内参君看来，一款爆品起码应具备两个基因：一个是首位度，一个是外...
重庆一火锅店钢琴配火锅受追捧

贝多芬名曲《致爱丽丝》、《月光曲》，中国古典的《牧童短笛》、《梁祝》……每晚5时30分，一首首悠扬的钢琴名曲在老火锅店里准时响起。客人们就坐在老式长条凳上，就着老铁锅、土瓷碗，烫毛肚、涮鸭肠，在钢琴如泣如...

2018年12月29日
巴奴“头牌”诞生记一个月平均吃掉12.07万份的毛肚是如何诞生的

一个月平均吃掉12.07万份，111.62%的点单率。这样的毛肚，是如何诞生的？午夜十二点，佀国庆手机的闹铃响了。他麻利地穿好衣服，洗漱完毕，走出职工宿舍往厂区里去。漆黑的夜空，初冬的风凉飕飕的。拐过一个弯，就到...
巴奴成功逆袭海底捞的秘密

一盘巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起来。“好面不用舞，天然0添加。”看到保鲜膜上这十个字，我们会心一笑。“这就是消费理由，为什么不用给顾客舞，顾客还追着点。”这款面经9个月研发出来当天，老杜，巴奴毛肚火锅...
杜中兵：北京店即将开业，除了产品主义，巴奴还要放什么“大招”？

火锅黑马首店进京帝都市场暗战升级▲图为巴奴毛肚火锅郑州区域商鼎路店，营业面积2500平米2018年，从郑州到北京2017年下半年，很多人注意到，北京悠唐生活广场，巴奴毛肚火锅的装修悄然进行中。这一定位时尚的商场，...
300平起家，五年冲到40亿的小肥羊去哪儿了？

巴奴看似不经意却紧紧傍上海底捞，海底捞看似不声不响却欲以10元毛肚悄然“割喉”巴奴。当火锅界老二与老大貌似互不相干，背地里却杀招频出时，你还记得那个曾经火遍中国的小肥羊吗?它，是名符其实的中华火锅第一股、...
挑战海底捞，年入6.5亿，巴奴毛肚火锅的经营秘诀

每一个餐饮老板都想做一个伟大的品牌，我们在打造品牌时，就要敢于不走寻常路。就比如吃火锅，大家都喜欢去海底捞，是因为海底捞的服务好，所以很多做火锅的也都去学海底捞。但在郑州就有一家做火锅的，偏偏不学习海...
巴奴的产品主义：毛肚的背后还有什么

1、食材升级、营业至凌晨五点、微信订台、加速开店，2015年的巴奴毛肚火锅为“产品主义”打出组合拳。在2015年，巴奴再度启动了整体食材的升级，当业界还在推A级毛肚时，巴奴已经又一次提前推出双A级毛肚；菌汤原料采...
餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
火锅黑马巴奴杀进北京！这次巴奴和海底捞究竟谁能一煮江湖？

“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是１这是一句承诺，更是中国一家知名火锅品牌的的slogan。如今，把这句承诺做到极致的火锅将在北京安家。这便是影响力超越海底捞的火锅——巴奴毛肚火锅。近日，巴奴举行新闻发布...

2018年03月13日
十句话检验你的餐厅是否在“裸泳”

巴菲特说：潮水退却，才知道谁在裸泳。旺季，各家餐厅人头攒动，这不算真正的好生意。只有在市场动荡的时候，那些能够坚守自我、领先趋势、甚至掀起新潮流的，才是真正的好餐饮。这里不得不提到，巴奴毛肚火锅董事长...
餐饮界打响食材升级战，“真材实料”才是制胜关键

餐饮界“淡季”一来，大家头痛。趁着淡季，餐饮老板不妨做系统的梳理和调整，从食材升级开始。在消费升级的时代，消费者不仅满足于“好吃”，还追求“吃好”。这个时候，餐厅食材升级便成为必然趋势，像巴奴毛肚火锅...
产品主义不是让你“砍菜单”，而是让你“找不同”！

“产品主义很简单，不就是做好饭，卖好毛肚呗１“产品主义就一招，就是让人砍砍砍，砍菜单，砍多牌，砍利润１提到火锅黑马巴奴倡导的“产品主义”，不少人都有类似的解读。这有点像盲人摸象，出发点不同，思维框架不...
深扒5大餐饮品牌3大类型广告语背后的“大心机”！

巴奴的一句“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”成为了餐饮业里的经典广告语，以挑衅的口吻瞬间提升了自身品牌的知名度和影响力，也成功地让消费者自然而然地记住了巴奴独特的经营特色，真可谓是“一箭多雕”。众...
餐厅玩那么多花样，真的是顾客想要的吗？

如今餐饮业，这个号称是“第一家”，那个号称“最正宗”，还有甚至玩起了典故，争始祖。企业玩那么多花样，谁在乎呢?火锅始祖之争，争的是营销资源在火锅之城的重庆，因为火锅始祖这件事打起了“口水战”。白乐天毛肚...
直接用招牌菜，餐厅起名简单有效！

最近一些餐饮老板给我留言，问到给店铺起名字的问题，他们说现在看很多知名品牌都用招牌菜作为品牌名，比如“巴奴毛肚火锅”“喜家德虾仁水饺”“田老师红烧肉”。轮到自己给品牌命名的时候，却担心这样给品牌命名，...
为什么大热餐厅都爱用“品牌+菜名”作为餐厅名字？

一、那些“品牌＋菜名＝餐厅名字”的餐厅各位回想一下，现在的大热“网红”餐厅们都叫什么名字？西贝莜面村、太二酸菜鱼，巴奴毛肚火锅……是不是突然发现了一件事，他们的名字都是以“品牌+菜名”作为形式的。到底是...
中国火锅报告（上）：细分之下，谁是头牌？

有人说，中国的火锅业是能诞生6个麦当劳——产值未来将达到4万亿人民币的行业。作为中国餐饮业最大的品类，火锅这两年也在细分：毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅……每个都在以食材细分出的赛道上加速吸金。而相关数...

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