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卫生管理制度
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食品粗加工
卫生管理制度
加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。废弃物应置于带盖污物桶内,及时清倒...
餐厅
卫生管理制度
范本(二)
餐厅服务员服装整洁,男服务员不留长发,女服务员不留披肩发,化妆淡而大方。端菜手指不接触食品,上菜工具不接触顾客的餐具...
餐饮从业人员
卫生管理制度
不得穿戴工作衣帽走出生产经营场所,严禁穿工作衣上厕所。上完厕所应重新洗手、更衣、消毒后方可从事生产经营活动...
食堂从业人员
卫生管理制度
“四坚持”:坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭...
食堂库房
卫生管理制度
定期检查食品质量,及时处理变质或超过保质的食品原辅料,对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。...
后厨
卫生管理制度
调料区:每天清理和打扫,调料按标识分类整齐摆放,不变质,干净整洁...
餐厅食品
卫生管理制度
1、采购员要熟悉各类食品的卫生要求,采购时严格把好质量关;2、验收时做好食物的检查工作,然后入库;3、厨房出品时,保证各类食品色、香、味俱全等;4、传菜部要检查熟食品的质量,确保熟食品的卫生;5、楼面服务员...
酒店食品
卫生管理制度
做好食品保管、个人卫生和环境卫生。注意防尘、防蝇。出售直接入口食品不用手拿;销售时应注意个人卫生,便后洗手,穿戴工作帽...
点心间
卫生管理制度
(1)操作前做好台板、刀、棍棒等工具用具的清洗、消毒。(2)操作时生熟原料和刀、砧板、容器、盛器必须生熟分开,有明显标记,生熟点心进出做到台面分层。(3)加工时检查馅心质量,发霉变质的不用,原料须先进先出。(4)...
餐饮部员工个人
卫生管理制度
1、每天起床后漱口、刷牙、洗脸;2、每天至少一至二次沐浴;3、每天工作前或饭前洗手一次,并注意手指甲的修剪;4、制服每天更换一次,力求整洁、笔挺;5、头发梳洗干净,女性工作时应化淡妆,并附带发网;6、工作时...
厨房饮食
卫生管理制度
学生坚持做到每天有荤、蛋制品、豆制品和蔬菜搭配进行,做到霉烂食品不进厨房,不购“人情菜”,增强食品购进的透明度...
餐厅
卫生管理制度
1、检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。1)瓷器餐具:无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好,保持光亮;2)银质餐具:无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮;3)玻璃器皿:...
厨房
卫生管理制度
对于餐饮行业而言,最重要的莫过于“卫生”二字!那么,厨房应对卫生部门的检查,我们需要做哪些工作呢?其实这个不难,我们只要按照规定的厨房
卫生管理制度
,做好日常的卫生管理工作,就算是卫生局突然造访,我们也...
食品粗加工及切配
卫生管理制度
,厨师长请收下
很多餐厅为了追求出菜速度,都会有一个初加工岗位和切配岗位,下面就给大家介绍一下这两个岗位的管理制度。1.各类餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。2.粗加工间或粗加工...
古秦食府厨房
卫生管理制度
厨房卫生制度的建立,其目的是建立一个良好的厨房卫生环境,搞好厨房卫生工作,规范员工卫生操行行为,强化员工卫生生产知识,并通过制度来检查厨房卫生生产的执行效果。1、厨房与其他区域相对隔离。2、厨房有良好的...
中央空调
卫生管理制度
为了保持通风系统的顺畅,保证中央空调的清洁卫生,特制定此中央空调
卫生管理制度
。一、有专人负责中央空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。...
红杏酒家中央空调
卫生管理制度
为了保证中央空调的清洁卫生,保证酒家的空气环境,特制定此红杏酒家中央空调
卫生管理制度
。一、严格贯彻执行《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》,按要求对系统进行检查、维护,并做好检查、维护记录。二、集...
餐饮
卫生管理制度
和岗位责任制
一、原料采购索证制度1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系,做到计划进货。2、采购食品时向供方提出质量要求,并产看食品质量。3、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等,向供方索取合格证明活检验...
厨房
卫生管理制度
第一条.个人卫生1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。2.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。3.进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。5.女职工不准长发披肩...
食品卫生综合检查制度
1、制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项
卫生管理制度
的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各...
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