食品粗加工卫生管理制度

　　为了保障食品初加工过程中的安全和卫生，特制定如下食品粗加工卫生管理制度，请严格执行。

　　一、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

　　二、肉类、水产品、蔬菜要分池清洗，禽蛋在使用前要对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　三、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥、沙、杂草。

　　四、加工后食品原料要放入清洁容器内（肉、禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设备。

　　五、食品盛器用后必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒，荤素食品分开盛放。

　　六、加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒。

　　七、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

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