制作：李志刚嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫鱼的软扇，以方便客人食用。何为软扇？即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、肋骨...

嘎丫面片是微山湖一带常见的家常菜，李大厨在此基础上添加了碧绿的薄荷芽，既提清香，又遮盖嘎丫的腥味。软扇入菜食用方便此菜要取嘎丫鱼的软扇，以方便客人食用。何为软扇？即去掉鱼头后从鱼身上取下不带脊骨、...

材料：原料：丫豆角100克，青椒各50克。调料：蒜片20克，胡椒粉2克，盐8克，筒骨汤（带一块筒子骨）350克，菜子油50克。制作：1、丫豆角清洗，切成长4厘米的段；青椒切成边长为2厘米的片。2、...

亮点：与北方酱烧小嘎丫的味型不同，江南大厨将黄骨鱼加腊肉、青椒同煮，鱼肉吸收了汤汁中的肉香及辣椒的清香，口感更棒，入口鲜嫩，丝毫不腥，吃完主料后再品尝鱼汤，非常鲜美。原料：黄骨鱼（即小嘎丫）克，青椒克...