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辣芝麻酱和辣葵花酱制作方法

辣芝麻酱和辣蔡花酱，为国内市场上尚属少见的新产品，芝麻酱本身油香、味美、属高级调味酱，若再加以独特的辣味会别具一格。葵花酱是美国最盛行和受欢迎的调味酱。葵花酱比花生酱含铁多3倍，含维生素E多3倍，含钙也多于花生酱。此酱改制成辣酱时辣味浓郁，香、咸、辣比例适度，很适北方口味。

原料配方：

1.辣芝麻酱：豆瓣辣酱55%、芝麻酱20%、二级酱油17%、白糖3%、大蒜泥4%、胡椒粉少量、味素少量、苯甲酸钠0.1%

2.辣葵花酱：豆瓣辣酱50%、葵花酱25%、二级酱油18%、白糖2%、黑胡椒粉0.1%、葱汁、味素适量、熟花生油5%、苯甲酸钠0.1% 厨师之家www.chushihome.com

制作方法：

芝麻仁和脱壳后的葵花仁在大锅内焙炒，同时勤加搅拌，然后用石磨或小型砂轮磨磨成酱体，装坛备用。再用豆瓣辣酱等按配方搭配而成。

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