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金牌乾隆鸭 自制鸭酱配方
原料老水鸭1500克。调料大蒜子、尖红椒、色拉油各50克,胡椒10克,盐10克,味精、黄姜粉各5克,自制鸭酱30克。制作1.先将水鸭斩成8厘米方块焯水。2.锅内放入姜片,加黄姜粉,加入自制鸭酱、盐...
湘食喜洋洋 用鱼骨熬制再煨羊肉,体现了“鱼羊鲜”
使用盛器:大碗卖点:做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成,做出的羊肉缺少本味,而此菜的羊肉未添加过多香料,保证了羊肉纯正的味道。原料:黑山羊1千克。调料:葱、姜、
辣妹子辣酱
、白酒各15克,桂皮、当归...
酸萝卜辣椒炒肥肠
材料:原料:自制风味酸萝卜100克,肥肠尾段150克,青尖椒、红尖椒各50克,泡椒30克。调料:老姜、大蒜各5克,色拉油100克,盐、香油各2克,味精、蚝油各3克,
辣妹子辣酱
4克。制作:1、生肥肠洗净,去掉内壁的油脂,...
美极龙俐鸭舌
材料:原料:卤熟的鸭舌300克。调料:芦笋150克,红辣椒节50克,大蒜茸20克,自制调味汁10克,蚝油、
辣妹子辣酱
各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。制作:1、将卤熟的鸭舌切除仔骨,备用。2、锅...
啫啫牛蛙
原料:牛蛙450克,蒜子10个,小洋葱头10个,生姜块10个,青红尖椒各5段。调料:花椒油10滴,
辣妹子辣酱
15克,剁碎的豆瓣酱15克,煲仔酱20克,海皇酱10克,盐、糖、味精、胡椒粉、鸡粉、海鲜酱油、花生油、张裕白兰地...
江湖藕片炒山药
此菜中用到的藕和山药都是去皮切片后洗净直接炒制的,并没有飞水,防止原料两次加热而熟透失去爽脆的口感;调味时用自己调制的辣酱,咸鲜香辣。原料:藕200克,山药100克。调料:自制辣酱15克,味精2克,鸡粉2克,高...
香辣开边虾
原料:活基围虾500克,莴笋条200克。调料:色拉油500克(净耗50克),味精5克,太太乐鸡精8克,劲霸浓缩鸡汁3克,王守义麻辣鲜8克,
辣妹子辣酱
5克,自制香辣酱15克,白芝麻3克,辣椒粉25克,自制高汤500克。制作:1、基...
瓦片鹅肝
原料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。制法:1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒...
魏国兔兔香
原料 鲜兔肉500克。调料 葱10克,色拉油3千克(实耗50克),
辣妹子辣酱
、孜然粉、料酒各10克,香油、秘制飘香粉、姜、蒜米、味精各5克。制作1.将鲜兔肉切片,放葱、姜、料酒各10克,腌制30分钟...
手撕土鸭
亮点:啤酒腌过鸭子后风干,肉质干香,再用香砂卤水卤后红烧,汤鲜味美。原料:老鸭1100克(毛重),姜片10克。调料:啤酒500克,盐10克,花椒10克,香砂卤水1锅,
辣妹子辣酱
8克,干红辣椒粉8克,鲜汤1000克,味精3克...
蒜香迷宗肉扒双笋
亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。原料:芦笋50克,罗汉笋50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。调料:盐2克,味精3克,高汤150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,顶好花生酱1克...
瓦片鹅肝
特点:柔软鲜香,回味无穷。什么是创新菜,创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更独特的味道,加入新的调料,改变烹饪方式,改变菜的装盘,更换盛器等等,都属于创新。如今的菜系创新的速度日新月异,只有...
尖椒爆鹅掌
原料:去骨鹅掌300克,肉末50克,笋丁50克,香菇50克,尖椒80克。调料:味精5克,蚝油5克,
辣妹子辣酱
5克,大厨四宝肉宝王3克,自制小米椒水50克,花椒油10克。制作:1、将去骨鹅掌汆水,用红卤水小火卤30分钟至软粑...
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