湘食喜洋洋 用鱼骨熬制再煨羊肉，体现了“鱼羊鲜”

使用盛器：大碗

卖点：做羊肉大多放很多香料和酱料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加过多香料，保证了羊肉纯正的味道。

原料：黑山羊1千克。

调料：葱、姜、辣妹子辣酱、白酒各15克，桂皮、当归各6克，米饺1包，盐8克，味精5克，胡椒粉3克，花生油35克。

制作

1.羊肉洗净，下锅煮熟，去骨切条。

2.锅上火下油，烧至五成热，下入葱段、姜片煸香，然后下羊肉，淋白酒，煸炒至出油，下入水用大火烧开，再改文火煨烂，下入剩余调料调味，装盘即可。 厨师之家www.chushihome.com

关键

1.此菜选用每只10千克重的浏阳黑山羊，肉质香浓，不易选择个头过大的，否则膻味太重。

2.此菜的鲜汤用鱼骨熬制再煨羊肉，体现了“鱼羊鲜”。