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原料：
去骨鹅掌300克，肉末50克，笋丁50克，香菇50克，尖椒80克。
调料：
味精5克，蚝油5克，辣妹子辣酱5克，大厨四宝肉宝王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。
制作：
1、将去骨鹅掌汆水，用红卤水小火卤30分钟至软粑，然后离火焖20分钟取出放凉备用。
2、锅留底油20克，放入肉末、笋丁、香菇丁炒香，下入卤好的鹅掌翻炒均匀，加入尖椒丁，调入所有调料，大火收汁，加入花椒油10克起锅即可。
味型：香辣、有卤水和花椒清香。 厨师之家www.chushihome.com
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