与“蚝油”有关的厨艺技术资料

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搜索“蚝油”，共找到1027条记录当前第28页

川香麻辣凤爪

亮点：凤爪一般用来卤或泡的技法，此菜用白卤的方法再淋麻辣汁，不但改变了做法，使口感更加...
五彩鸵鸟肾

对于成都的食客来说，鸵鸟肾还是个新鲜玩意。鸵鸟肾肉质细密，市场上多为袋装出售，36元/...
雷公鸭

创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，...
巧压黄金钩

原料介绍：“黄金钩”又名“勾勾黄”，是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄，籽...
许昌豆腐烧肥肠

特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出...
干锅鸡扣

鸡扣即鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其...
铁板小瓜爆鸡扣

鸡扣即鸡胗与鸡肠相连接的那一段。因为它外形比较小，呈椭圆形，并且状如扣子，因此我们将其...
羊肉粉皮钵

原料：黑山羊肉1000克，红薯粉皮100克，姜50克，蒜苗10克。调料：盐10克，味精...
酱汁蝴蝶骨

卖相：酱香味浓，中西口味和技法相结合，色泽搭配诱人。制作：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以...
川椒酱烹羊架

卖相：川椒酱香浓郁，肉质美味诱人，是一道西式餐中做的菜品。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢...
月影牛肉粒

卖相：此菜酱香味浓郁，造型优美，刺激食欲。本文作者：赵勇，川菜名厨，敢于创新，以新派川...
魔幻鲍鱼

该菜品改变了传统鲍鱼的做法，不用火加热，直接用新研制的秘制包（发热包），把鲍鱼直接加工...
香炉焖甲鱼

油卤甲鱼的做法十分常见，迎宾一号的行政总厨李小波将卤好的甲鱼盛入石煲，走菜时在炉底放上...
海带蒸南瓜

原料：干海带150克，老南瓜500克，小米辣粒50克，蒜泥50克，蚝油10克，味精5克...
酒香鲍汁肉

制作酒香鲍汁肉，需要先调制鲍汁酱料，加入大量的黄酒后，再与猪五花肉块一起下锅烧制，成菜...
啫啫甲鱼鸡

原料：甲鱼1只，小老鸡250克，调料A（蒜子10个、小洋葱头10个、生姜块10个、青红...
啫啫胖鱼头

原料：花鲢鱼头500克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，南姜3块。调料：煲仔...
啫啫鳝段

原料：鳝段350克，蒜子10个，小洋葱头l0个，生姜块10个，青红尖椒段各5个。调料A...
葱香牛柳

制作：李永贵将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，静置约1小时待用...
老虎菜海参

创新卖点：老虎菜很乡土、很亲民，其较重的口味可以遮盖海参的腥气，整道菜吃起来香辣脆爽，...

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