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干拌鸡搭配红薯上桌
秋风瑟瑟,又到了红薯上市的季节。成都宽巷子3号会所的行政总厨刘全刚在设计新一季秋冬菜时...
西芹配摇滚汁(特色川
式
凉菜)
川式凉菜是东方美食曾经提出的凉菜路线,现在的川凉也不再是红光光的一片,而是味型多变,口...
五彩脆皮鸭
原料:鸭脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒...
鲜露椒香鱼
原料:清波鱼一尾约重750克。调料:水发银丝粉250克,红小米椒100克,葱花15克,...
印尼火局草虾
原料:九层塔50克,草虾400克。调料:椰汁30克,泰式红咖喱(可用其他咖喱粉代替)2...
江南竹排手撕鸭
原料:老水鸭一只(1年以上)净重约1千克。调料:湘式卤水一锅10千克,阿香婆牛肉酱2瓶...
彩虹大排
原料:肉排750克,生菜20克(腌成糖醋味),炸花生米10克,熟芝麻5克,葱花3克。调...
干锅兔头
亮点:兔头是成都大街小巷随处可见的小食,其制作方法都以卤为主,炒兔头在今年逐渐走出成都...
金衣手抓骨
原料:排骨8根,鲜面条250克,紫甘兰丝100克,色拉油1500克。调料:川式卤水15...
酸辣小乌鱼
原料:小乌鱼400克,虾胶150克,高山娃娃菜150克,青红椒米6克,粘米粉5克。调料...
双味皮皮虾
卖点一菜双味,是一款颇具地方特色的海鲜菜肴。原料活虾爬子600克。调料海鲜酱、韩式辣椒...
部落生烤羊腿
原料:兴发嫩羊前腿一条(约2000克)。调料:花椒5克,香叶3克,桂皮5克,草果5克,...
御膳烤全兔
卖点兔肉高蛋白、低脂肪,有“美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、...
翡翠挪威三文鱼卷
原料:挪威三文鱼100克,内脂豆腐1块,鲜芦笋250克,葱50克。调料:泰式甜辣酱10...
一品芝麻兔腿
原料:兔前腿10只约600克。调料:川式卤水3000克,芝麻5克,孜然粉30克,辣椒粉...
蛙香茄仔
此菜是新引进原料制作的,只有七十二行民俗酒楼独家使用,茄仔种子由日本进口,在都江堰旁边...
川椒锅巴蟹
原料:肉蟹2只(500克左右),红甜椒200克,锅巴300克。调料:辣椒酱30克,精盐...
湘味蛇王
主料:饲养蛇一条约1千克,湘式红卤水2500克。调料:姜20克,葱10克,料酒20克,...
秘制鸭唇
原料:鲜鸭唇10个(每个重约100克),碎花生米30克,红椒粒、芹菜粒各20克。调料:...
铁锅煎牛柳
原料:牛里脊肉250克,鹅卵石8个。调料:大喜大牛肉粉5克,韩式竹盐2克,高弹素5克,...
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