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实战经营 - 厨政管理 当前第57页
上菜程序的相关规定
服务技巧
为了满足顾客不断提高的需求，提高顾客满意度，特制定以下规定。1、开胃碟，客到服务员立即...
酒水服务程序
服务技巧
●问饮品当客人要求点酒水时，主动介绍特饮和鸡尾酒配方，当好客人的参谋。●复述、确认把客...
厨房午晚餐服务工作标准
服务技巧
●接受食品订单(1)接到服务员所下的订单，检查订单是否按规定填写，是否加盖收款台“付讫...
招待客户要怎样点菜
服务技巧
了解客人生活习惯宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如，...
酒店宴会会议服务程序
服务技巧
一、宴会、会议的洽谈：举办宴会，顾客所采取的第一个步骤便是向中意的酒店咨询相关的信息，...
迎接客人的方式
服务技巧
店铺销售是一种被动销售，销售人员站在店面内等待顾客上门。顾客上门时需要我们采用顾客喜欢...
餐饮服务案例：婚宴和政府会议的冲突
服务技巧
一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在5月18日17：00至20...
宴会的人员分工与岗位职责
服务技巧
宴会服务的岗位设有迎宾员，值台服务员，传菜服务员，宴会组织指挥员，每个岗位人员的工作量...
服务待客时的寒暄用语
服务技巧
待客时的寒暄，是接待人员在提供服务时与客人交流的口头语言，宽泛一点还包括身体语言，比如...
酒店宴会设计流程
服务技巧
宴会的设计是指酒店宴会部在受理客人的宴会预定到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，在...
服务不因客人态度而改变
服务技巧
一个餐馆老板或经理，应该费尽心思让客人满意，应该为了不让客人有不愉快的感觉，想尽各种各...
宴会中服务工作标准
服务技巧
●迎客、引座(1)宴会客人到达时，热情地向客人问候并表示欢迎。(2)为客人保存衣物，向...
大型宴席服务标准
服务技巧
要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操...
餐厅服务员的服务忌讳
服务技巧
在餐饮经营中，与顾客接触最频繁的自然是餐厅的服务员了，客户服务中，服务员扮演着重要的角...
餐厅包间接待服务规程
服务技巧
一.餐前准备：1）、开餐前厅房环境的检查灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。空调：冷热...
酒店包间初清及摆台的标准
服务技巧
一、初清（1）台面：台面上不得有任何酒渍、水渍、果汁、过多的手印烟灰等，必须要保持桌面...
服务员必知的餐桌斟酒礼仪
服务技巧
为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的...
酒店化解账单危机的技巧
服务技巧
顾客在结账时认为酒店多收钱时的事件是酒店经常遇到的客情危机。事实一旦成立，不仅损害酒店...
与顾客拉近距离的服务技巧
服务技巧
来到北京已经经历了三家店了，前两家总共才半年的时间，却真正的感觉到了什么叫北漂族。我就...
洋酒服务操作制度
服务技巧
1、验酒：出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，...
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