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实战经营 - 厨政管理 当前第177页
餐厅厨房安全管理制度
规章制度
（一）厨房安全管理环节厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安...
餐厅餐具控制管理制度
规章制度
餐具保管是厨房管理中的一个小细节，许多管理者不会在这方面花费过多的精力，因为他们认为，...
酒店筹备管理的七大落实
规章制度
一、落实见面会制度筹备期间每晚饭后召开一次短的见面会，如果董事局成员抽不出时间，可由杨...
酒店各区域开荒程序
规章制度
大堂清洁工作（一）大堂地面。现在一般都用大理石或磨光花岩装饰大堂地面。其优点是美观、清...
中餐厅上菜服务流程
规章制度
上菜的服务流程第一步询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快第二步准备酒水及所需的器皿第三...
餐厅餐具消毒管理制度
规章制度
餐厅餐具清洗消毒制度1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消...
厨房安全操作制度
规章制度
事故类型预防操作规范要点食品中毒事故1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，...
布草洗涤合同
规章制度
甲方：乙方：根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律、法规的规定，甲乙双方在平等自愿...
餐饮餐具撤换服务流程
规章制度
餐具撤换服务流程第一步左手托盘、右手撤换、从客人右侧换餐、先撤出脏餐具后换新餐具、撤换...
火锅厨房岗位责任制
规章制度
火锅厨房岗位责任制一、火锅厨师长岗位职责火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责，负责...
西餐厨师长岗位职责与工作内容
规章制度
一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包...
餐饮部早班规范作业书
规章制度
餐饮部早班规范作业书根据餐厅经营需要，现由窗口值班班长负责早班（早6：20至10：20...
厨师长工作职责
规章制度
厨师长工作职责一、班前列会的工作检查，每天上班后要对厨房各岗进行检查，对各岗存在的问题...
西厨领班岗位职责与工作内容
规章制度
一、岗位名称：西厨领班二、岗位级别：三、直接上司：西餐厨师长四、管理对象：西厨房菜肴厨...
厨房岗位规章制度
规章制度
一、厨师长职责二、炉灶厨师职责三、切配厨师职责四、点心工职责五、厨房规章制度厨师长职责...
餐饮菜单管理
规章制度
菜单是餐饮经营者向客人推出的开展市场营销、完成产品交易的菜品目录。一、菜单的市场营销作...
餐厅迎宾服务工作流程及其细节
规章制度
迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，...
冷菜间卫生制度
规章制度
冷菜间卫生制度一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与...
厨房奖罚管理制度
规章制度
酒店厨房奖罚制度一、奖惩制度：1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；2、在工作间内吸烟...
餐厅服务规则
规章制度
1）上班时间不接、传、打私人电话。2）上班不窜岗、离岗。在餐厅中不可大声喧哗。3）不可...
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