餐厅服务规则

　　1） 上班时间不接、传、打私人电话。

　　2） 上班不窜岗、离岗。在餐厅中不可大声喧哗。

　　3） 不可用手触摸头脸或置于口袋内。

　　4） 不可斜靠墙、椅子或服务台。

　　5） 服务中不可跑步或行动迟缓。

　　6） 服务中不可突然转身或停顿。

　　7） 要预先了解客人的需要。

　　8） 除非情况需求，避免聆听客人的谈话。

　　9） 在服务中可以同客人进行必要的沟通。

　　10） 每天保持工服的整洁和统一。

　　11） 确保服务场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作。

　　12） 不可用手接触任何食物。

　　13） 开餐中，需要用托盘盛装拿取餐具、酒水。

　　14） 上菜、收撤餐具时，避免餐具碰撞发出声响。

　　15） 避免空手离开餐桌/包房到厨房。

　　16） 不要放餐具、酒具以外的物品在干净的桌布上，以避免造成污染。

　　17） 在餐桌旁服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不如此，则将脸侧转，避免正对食物。

　　18） 在最后一位客人用完餐后，不要马上清理杯盘，除非是他要求才处理。

　　19） 除非是不可避免，否则不可碰触客人。

　　20） 所有掉在地上的餐具均需更换，先换上干净餐具，然后拿走弄脏的餐具；

　　21） 服务中要一视同仁。

　　22） 客人走后才可清理餐桌和备餐柜。

　　23） 用过的烟灰缸一定要换掉。

　　24） 在服务中避免与同事说笑打闹。

　　25） 在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人是否分派。

　　26） 不要将叉子叉在肉类上、筷子叉放在米饭上。

　　27） 确定每道菜需要的调味酱及作料没有弄错。

　　28） 需要用手指捻食的食物，洗手盅必须先送上。

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