酒店各区域开荒程序

　　大堂清洁工作

　　（一）大堂地面。现在一般都用大理石或磨光花岩装饰大堂地面。其优点是美观、清洁方便。如蒙有灰尘，也很容易发现，但须有专人不停地拖净地面。目前一些高级的饭店，都用一种进口的干地拖清除地面的灰尘和脚印。在拖地面时，须特别注意大堂的边边角角，并且只能向一个方向推进。在地面上的垃圾较多时，可将垃圾推到后台，然后轻轻抖动地拖，将其清除掉。如地面有水迹，只能用抹布抹干，而不能用地拖。地拖吸水后将会笨重，而且，使地面也将越拖越脏。如地面有可口可乐等饮料水，一定要用温抹布擦净，再抹干。大理石地面每季度或半年用磨光机磨光一次即可。

　　（二）沙发、茶几、烟灰缸、总服务台的柜台台面和摆设（总服务台的柜台台面和摆设）要每2小时擦一次，以保证其无尘、无污迹。沙发每天洗尘1次。平时发现沙发上有头发、碎纸等杂物时，须立即清除；如有污迹，要即时报告管理员，由他安排人员清洗。对茶几、烟灰缸，要经常巡视、清理；如客人使用多时，巡查次数也要增多，以始终保持茶几、烟灰缸的清洁。

　　（三）玻璃。擦窗工在早班一上班后，先要将大堂玻璃门擦净，然后擦其他地方的玻璃、镜子等。擦净的地方要做到无尘、无污迹。

　　（四）铜、不锈刚等金属装饰。在晚班大清洁后，要在金属装饰品上擦以铜油或不锈钢清洁剂；早班和中班一般只需要用干抹布抹去灰尘和手印。

　　（五）墙面和墙上的装饰。墙面大面积的清洁工作，一般在晚上进行；在晚上看不清楚的污迹，也可以在白天进行。大理石墙面的污迹，大多数用湿抹布就可以除去。

　　每隔半年，在墙面经过大清洁后，须上蜡。墙上的装饰，每班也至少要清洁一次。

　　（六）客用电梯。早班需清洁2次，中班、夜班各清洁1次。客梯的清洁，要进行地毯吸尘、擦净电梯内的玻璃和镜子、擦净扶手（夜班须用专门清洁剂进行大清洁）、擦净板壁，使之无尘、无污迹和手印。

　　（七）电话机。管理供公共使用的电话机，分早、中2班，每班至少清洁2次，夜班清洁1次。清洁时擦去污迹，并用消毒剂消毒，以消除异味，并经常注意将电话放正和恢复电话机原状。

　　饭店外围的清洁工作

　　（一） 保持地面清洁。由于白天宾客进出频繁，有时会掉下杂物、垃圾、或烟蒂和空饮料听等污物，在刮大风时，也会吹来碎纸、树叶等。这些地方都须有专人负责进行清洁工作。遇下雨天，还须不断将宾客上下车处的地面积水清除干净。对职工通道和饭店四周区域，每班也都要定时清扫。宾客一般在深夜少，车辆也少，便于打扫，这时，不仅要清除垃圾，还要将地面上的车辆等所代入的泥沙清除干净。

　　（二） 保持墙面清洁。要定期将墙面积灰清除干净。

　　（三） 保持绿化地带整洁。要经常除去其中的杂物、枯木、枯叶，并定期除去杂草。

　　（四） 保持各种装饰件的整洁。要每天清洁各种金属装饰物或器皿，并定期用擦铜油擦拭干净。对喷泉、水池，也要定期将其中的水放干，清洁池底及池壁。

　　公共盥洗间的清洁工作 可分为日常的一般清洁、日常大清洁和大扫除3种：

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