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实战经营 - 经营策略 当前第96页
人力成本控制三节点
酒店人手控制管理包括人手预算、人手调整和人手调配三个部分。人手预算是实现营运目标的人力...
如何调整员工状态
好的心态是事业成功的良好开端，在平时工作中要特别注意调整员工的心态，使其向良性发展。任...
菜品四大定价法
菜品价格与价值制定是否合理，直接影响着餐厅经营效果。下面我们来看一下酒店常用的菜品四大...
如何处理酒店应急事件
一、顾客用餐感到不舒服的应对方法1、照顾好顾客并让其在沙发上休息，若顾客已休克，不要轻...
餐厅的安全管理设施
安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保...
成本控制之原料发放
原料发放控制是食品成本管理的重要环节之一。由于原料的发放数量直接影响每天的食品成本额，...
麦当劳的员工激励
麦当劳有着很严格的工作标准，薪金水平也并不高于国内同类行业，但是员工依然充满活力，这是...
怎样控制采购成本
原料成本控制是餐厅成本控制的关键。通常，原料成本由原料的采购量和消耗量两个因素决定。因...
火锅店节日营销亮点
当节日成为我们生活必要的时候，节日消费随之而滚动，那么这波滚动的销售当中如何引导客户加...
特色店组织客源的技巧
特色餐饮营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品，也就是我们平时所说的“特色经营”，...
菜单的订价及策略
菜单的订价是否适当，往往影响餐厅的竞争地位，对经营效果也会产生极大的作用。菜肴的订价首...
节日餐厅店内促销
店内推广促销是一种经济方便而富有效果的方式，根据饭店规模、结构及促销主题，可分别选用不...
交接厨房十项法则
我的“交接厨房十法则”在进场后的第一周起到了非常大的作用，餐厅的投诉率为零，保证了原来...
创新菜品十一招（一）
创新菜品是每个厨师和餐饮老板都非常重视的问题，有些厨师有娴熟的技艺，并掌握了相当数量的...
设置前厅“软门面”
餐饮企业的管理环节很多，涉及面很宽，出品、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务...
九招管控出品和价格
菜品质量控制和菜品定价是餐厅一直比较重视和关注的焦点。许多餐馆为此采取了一些独特的方法...
菜单设计制作六要点
菜单对餐厅的经营管理具有重要的意义和作用，所以餐厅在设计和制定菜单时不能马虎了事，应精...
新任店长如何管理1
店长、店经理是一家餐厅最全面的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全方位的管...
新任店长如何管理2
店长、店经理是一家餐厅最全面的管理者，也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全方位的管...
创新菜品十一招（二）
创新菜品是每个厨师和餐饮老板都非常重视的问题，有些厨师有娴熟的技艺，并掌握了相当数量的...
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