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实战经营 - 新店筹备 当前第13页
“人造肉”来了，市场规模450亿！你会买吗？
原料食材
虽然说人造肉来了，可是价格高昂，吃不起！最近，《福布斯》杂志称人类可能很快就能不通过屠...
鸡肉从每斤5块多涨到9块，餐饮经营者如何应对此轮涨价?
原料食材
最近，鸡肉价格像坐上了火箭。从今年最低每斤5.5元的进货价飙升到9元，有经营者一月成本...
小龙虾淡季提前俩月 一场生死大逃杀早已悄然展开……
原料食材
小龙虾淡季提前了两个月，那接下来，卖虾老板们的日子该怎么过？往年，小龙虾淡季在10月。...
牛蛙成了网红菜，它们都从哪里来的？
原料食材
旅行青蛙已经没多少人玩，但同期火起来的牛蛙菜热度不减。美团点评数据显示，近三年全国牛蛙...
贵得有理！盘点上热搜的41万元“天价菜单”中的天价食材
原料食材
天价菜单贵得有理上月，朋友圈有一句笑话是这么说的：中国曾经最贵的食材是“龙肉”和“唐僧...
餐饮人注意啦！除了蟾蜍，这些食材也不是你想卖就能卖
原料食材
前段时间，广东一家四口在食用蟾蜍后出现了食物中毒，一人死亡。对此，广东食药监局规定：餐...
几个月前红红火火的小龙虾如今难觅踪迹，小龙虾凉了？
原料食材
几个月前红红火火的小龙虾，如今在街头巷尾基本已经很少看到踪迹。餐饮老板好像都有一个共识...
新厨房必备的用具清单，厨师长请收好！
厨具设备
很多时候厨师长在筹备新后厨的时候会忙得不可开交，有时候难免会有疏漏，从而导致在正式营业...
餐厅菜单怎样写顾客才喜欢？
很多餐饮老板认为，菜单就是一张菜品的清单，只要顾客看的清楚就好。孰不知，菜单的作用远不...
这种看似新鲜的黄花鱼有可能是染色的，怎么回事？
原料食材
作为重要的经济鱼类，黄花鱼向来深受食客们的青睐。可越是受欢迎的食材，就越容易引起不法分...
樟树港辣椒到底神秘在哪里，为什么身价如此昂贵？
原料食材
据讲一盘不到30只的“樟树港辣椒”可以卖到288元，批发的价格高达260元/斤。很多人...
这样蒸出的鱼，连盘子都会舔干净......
原料食材
中式烹饪法里，原汁原味的“清蒸”是对一条鱼最大的尊重。鱼类能轻松悬浮在水中，无需致密的...
每天认识一种鱼（2）：斑中之皇，会变性的鱼，因头长嘴尖而得名
原料食材
老鼠斑，Cromileptesaltivelis，鮨科驼背鲈属鱼类，也叫青斑、鳘鱼、驼...
中国海洋海钓常见鱼类，分布在这些海域，钓友们你喜欢去钓哪个
原料食材
1、黑鲷(hēidiāo)又名黑棘鲷。俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、...
2018年全球网红食材候选名单出炉，谁会爆红？
原料食材
最近，休闲食品市场又有新“网红”。魔都上海，有着排队3小时都不一定能买到的网红甜点脏脏...
重12公斤，中外驰名的名贵海鱼，被誉为国内十大最好吃的鱼之一
原料食材
钓友小李同学在奥克兰近海，钓获了破纪录的12公斤大真鲷，我表示很嫉妒啊！真鲷是一种中外...
有鱼族之王的美誉，这种鱼肉质紧实，偏白透明，没有怪味
原料食材
从史前代就一直被人们适用至今，甚至日本最古老的历史书《古事记》里都看得到鲷一词；是日本...
家庭常吃的6种鱼，营养价值都很高
原料食材
黄鳍鲷黄鳍鲷，学名sparuslatus，(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄翅鱼，黄脚立、赤翅...
每天认识一种鱼，这种鱼，眼睛特别大，生活在洞穴，刺身超美味
原料食材
大眼鲷，鲈形目（Perciformes）大眼鲷科（Priacanthidae）约18种...
吃了这么多年虾，品种千千万，辨认非常困难，你能分清吗？
原料食材
一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。...
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