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实战经营 - 新店筹备当前第8页

如何给餐厅取一个好的品牌名？用加减乘除

选址定名

要说什么才是一个好名字，能给你讲出一堆大道理的人多的是，但给他个产品让他取个名结果就傻...
在如此整洁的厨房里工作，累并快乐着

装饰装修

我们很多的厨师朋友，都曾经在一些环境很差的厨房里做过，有木有？比如说，像这种........
厨房调味品保管注意事项

原料食材

为什么调味品总是莫名其妙的坏掉？本来赚的就不多，无形之中还增加了成本。合理储存调味品很...
一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得

原料食材

“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资...
看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的

装饰装修

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在...
老厨师总结的近百种蔬菜验收标准，建议收藏！

原料食材

蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易，厨房为了避免存储和保持新鲜度，一般都是当天采购。那么...
省人、省时、省钱的高效厨房长这样

装饰装修

近日，记者来到“食在不一样”格林店，详细勘察访问了该集团耗时四年精心打造的省人、省时、...
看看别人家的4D厨房什么样

装饰装修

有没有听过出得厅堂的厨房？如果没有，那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意...
经验分享|如何降低采购的成本，让菜品提高毛利

原料食材

说到提高菜品毛利，首先应该从源头抓起，所谓源头，就是食材的采购，只有降低了采购的成本，...
快看！一个20平面的袖珍后厨是如何将空间利用到极致！

装饰装修

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在...
厨师长验收食材有技巧粤菜名厨来教你防被坑

原料食材

食材是菜肴的基础，厨师能够做成色香味俱佳的肴馔，离不开好食材做底子。所以，有经验的厨师...
六类常用食材的切配操作标准，实用

原料食材

烹饪原料购进以后，一般不能立即用于烹调，必须进行各种加工，因而加工是烹调工作的第一道工...
厨房原料的验收程序，这样做才对！

原料食材

众所周知，餐厅虽按质按量采购原料，但不能保证供货单位也按质按量为餐厅提供原料。所以，验...
正确使用后厨用具，能大幅降低成本

厨具设备

在厨房的管理当中，有一些小问题是需要我们去发现的，比如一些厨房用具，如果能够正确使用，...
史上最全的餐饮材料储存方法

原料食材

后厨管理中，原材料的储存也是一项重要的厨务之一，这是管理厨房、节约成本的一个重要环节，...
厨师长分享食材采购经验

原料食材

众所周知，厨房采购是餐厅日常营业重要的一个环节，采购少了会造成供不应求，影响赢利；采购...
食品粗加工及切配卫生管理制度，厨师长请收下

原料食材

很多餐厅为了追求出菜速度，都会有一个初加工岗位和切配岗位，下面就给大家介绍一下这两个岗...
不用走路的立体厨房长啥样？带你领略高效厨房！

装饰装修

从“会说话的餐厅”到“无需服务的餐厅”，再到如今“不用走路的立体厨房”，长沙“食在不一...
一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？

一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一...
小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！

原料食材

采购，是肥差更是难差餐厅采购向来被视作是一项肥差，可这毕竟是少数。对于众多小规模的餐饮...

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