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红味钵钵鸡
主料:鸡肉,鸡爪,火腿肠,各类素菜(如西兰花、蘑菇、金针菇等)。辅料:桂皮,八角,山奈...
卤水鸭做法 卤鸭红卤水配方与制法
原料:嫩湖鸭1只(约1200克)红卤水2升制法:鸭宰杀治净后,入沸水锅里焯一水,便捞出...
祖传酱肘子秘方做法三则
做法一材料:猪肘子1只1600克。酱肉香料:姜5片京葱1根花椒10颗八角4颗桂皮1块香...
卤牛腱做法 牛肉卤水配方与制法
原料:牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法:牛腱肉洗净后,改刀成大拳头块,再放入开水锅里焯...
资深卤菜店老板讲解卤菜的后续加工技术
从卤菜的制作方法和制作要领看,卤菜味道的好坏,主要取决于卤水的质量和味道,这也是很多餐...
鸡蛋灌饼,跟着刘师傅出摊记录下来的
刘师傅鸡蛋灌饼很有名气,有他现场制作,我记录得来如下:1油酥是油和面粉的混合物,油酥加...
脆皮烧鸭
脆皮烧鸭是素食菜谱之一,以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主,口味属于其它口...
黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]
这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的,色泽红亮,酱香浓郁,适卤各种东西。在...
安徽牛肉板面参考视频
安徽牛肉板面制作方法及调味料的配比(参考资料)
特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而...
四川藤椒鸡制作技术配方资料
一、原料准备及生品处理原料:将三黄鸡(宰杀、褪毛、去内脏,净重750克左右),洗净,放...
诱惑透骨飘香酱骨头馆实体店做法
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台湾鲜奶麻花王的制作技术
台湾鲜奶麻花已有百年历史,久盛不衰,源于清代宫廷配方,结合现代面点师和营养专家、食品专...
卤菜大师分享卤水烹饪中的细节,全都是实践中总结出来的宝贵经验
香料通过搭配,用料包的方式,通过炖煮的形式进行烹饪,便是所谓的南卤北酱,这样一种烹饪形...
百味佳奇味烧烤休闲小吃多种口味制作方法
百味佳奇味烧烤长期致力于烧烤技术的推广,先后推出国内外三十余种烧烤绝技。主要产品有虎皮...
陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
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麻辣香锅酒店版小吃版合集商用制作技术视频培训教程
这款教程是麻辣香锅菜品制作技术的终极完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《开店小吃版》香锅...
台湾卤肉饭做法正宗商用技术配方视频教程
台湾卤肉饭虽起源于宝岛台湾,现在也已经是风靡全国的小吃品类之一,这份技术教程就是为大家...
麻辣粉配方做法正宗商用制作技术视频教程
正宗麻辣粉制作技术。该资料一步步的为您解密如何制作一碗又麻又辣重口味的麻辣粉,如何在同...
正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程
该教程特邀泰安当地知名糁馆资深师傅倾力打造,现场详解泰山糁正宗制作技术,内容从选材到配...
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