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经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法

鸡杂处理1.鸡杂清洗：将购买的鸡杂用盐多洗几次。2.焯水：水烧开后，将鸡杂放入沸水中2...
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法

腌制肉丝：先准备1000g肉丝，放入料酒5g，胡椒粉5g，嫩肉粉10g，酱油10g，盐...
经典秘制面条臊子配方-肥肠面臊子制作方法

1.处理肥肠肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水...
经典秘制面条臊子配方-排骨面臊子制作方法

准备材料：主料：排骨1000g色拉油400克。调味料：郫县红油豆瓣酱150克，酱油10...
经典秘制面条臊子配方-牛肉面臊子制作方法

准备材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克，酱油10g，...
经典秘制面条臊子配方-杂酱面臊子制作方法

准备材料：主料：搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少）辅料：料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4...
大厨教做家常菜-特色蛋饺

主料：猪肉馅、鸡蛋；辅料：马蹄、香葱；调料：盐、生抽、鸡精。做法：1、准备：马蹄清洗干...
特色广州茶点柚子雪花米老鼠的做法

这款雪花米老鼠造型非常可爱，每次端上桌都会成为顾客拍照晒图的焦点。它以糯米面为皮，内包...
特色广州茶点艾窝窝的做法

每年农历春节前后，艾窝窝便会在老北京的各种小吃店上市，一直卖到夏末秋初。这款小点最早记...
特色广州茶点驴打滚的做法

驴打滚又称“豆面卷子”，以江米面为主料，调糊蒸熟后抹上甜馅，裹成卷后放在黄豆面中滚一下...
特色广州茶点豌豆黄的做法

老北京的豌豆黄有两种，一种是精烹细作的宫廷豌豆黄（也称细豌豆黄），选用上好的白豌豆，经...
特色广州茶点芸豆卷的做法

老北京的芸豆卷分为甜、咸两种：咸者以豆渣为馅，口感绵软、椒香可口；甜者以豆沙为馅，沙凉...
特色广州茶点南瓜蒸蛋的做法

食材：太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g、温开水适量、保鲜膜适量。做法：1、准备好...
特色广州茶点火麻粉饺的做法

将火麻仁与蒸饺巧妙结合，先是熬取火麻泥，搭配凉薯、胡萝卜等调馅，然后以火麻粉与淀粉等和...
特色广州茶点大虾饺的做法

调陷：1、猪肥膘切成大米粒状。2、鲜竹笋选取尖部，切成大米粒状。3、大青虾仁2千克抽掉...
重庆牛油老火锅做法制作流程香料配方、底料配方详解

香料配方（用于炒制底料时使用）八角35克、桂皮30克、小茴香30克、三奈20克、草果、...
非常详细且全面的商用版烤鱼绝密配方

鱼肉腌制：腌制鱼的关键是既要鱼肉入味，又要保持鱼肉的鲜嫩口感，不能腌老了，否则烤制时肉...
风味烤肉-烤脆皮五花肉技术教程

风味烤肉系列包括有：风味排骨（香酥鲜辣、口感纯正）、风味五花肉（香辣鲜嫩、肥而不腻）、...
小吃店商用熏鸡架配方

制作步骤：先把工具和原材料按教程内容购买齐全。1：把鸡架放到水里解冻。2：制作撒料。3...
秘方熏鸡做法两则

秘方熏鸡（一）制作方法：1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要5...

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