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葱烤鲥鱼 酒楼热卖菜品 自制酱配方
鲥鱼是“长江三鲜”之一,每年春夏之交从海中入江,其肉质鲜嫩,非常娇贵。为了保持鲜味,并...
三鲜馄饨(常州地方特色小吃)
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制,为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜...
夜市旺销的锡纸花甲三种口味花甲粉丝配方
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卤蛋制作方法
卤制蛋,是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料...
蟹粉汤包
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完美总结做面食的知识大全44个妙招
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大厨秘籍系列配方-三大卤水、卤油及卤味品制作技术
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麻辣兔头的卤制与制作关键
一、原料:速冻鲜兔头5000g,干辣椒400g,姜块100g,葱结120g,八角20g...
香椿苗酿黄花鱼(猪肉酿入鱼腹中/特殊的香椿苗清香)
这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪...
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招牌西双版纳烤鱼 云南版烤鱼很给力 北京云南大厦厨师长张建辉
云南版烤鱼很给力作者张建辉(北京云南大厦厨师长)这道云南特色的烤鱼是我们店的招牌菜,使...
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川味秘制百年老卤-卤肉卤菜配方
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八种实用的包子馅技术配方教程
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广式腊肉 猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:猪肉100公斤。辅料;细盐3公斤,白糖4公斤,红酱油3公斤,白酒2公...
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