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古法花雕鸡/土鸡用花雕卤汤焖(热销百万的菜品技术解密)
关樊:武汉丽华园中餐行政总厨兼出品总监销售方略武汉的宴席讲究四全,指的是“全鸡、全鸭、...
飘香鱿鱼头 飘香卤水配方与制法
原料:冰鲜鱿鱼头750克飘香卤水5升自制飘香料25克自制飘香混合油40毫升色拉油2升(...
茴香蒸饺
原料:鲜猪肉500克、茴香末50克、姜、葱、胡椒粉、盐、芡粉、料酒各适量、饺子皮若干制...
原汁牛肉锅仔(汤鲜味美,原汁原味)
牛肉一般炖出来的原汤较清,我们大都直接做成原汁原味的清汤牛肉锅仔,配香芹、白萝卜、茶叶...
酥炸小丸子做法 炸丸子保持酥脆一小时技巧
如何让炸好的小丸子在空气中放置一小时仍保持焦脆?张闯道出了其中三个关键点:肥∶瘦=5∶...
香辣酱罐焖肉「特色香辣酱卤汁的配方与做法」
如何卤制出色靓香浓,味入骨的食品?首先,添加香料的作用是开胃、化食、祛病健身,它有一个...
骨里香卤肉
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农家石子馍制作图解及技术关键
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上海小笼汤包(专业面点师傅的面食配方)
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烧烤配方技术资料汇总
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老厨师研制的特色酱牛肉制作配方
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清真酱牛肉的加工方法
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大厨秘籍系列配方-老卤汤配方卤水使用及保存
调制卤汤:将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡...
网油叉烧洞庭鳜鱼
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大盆猪手 秘制卤水
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卤水增香提味祛除腥味异味的香料搭配技巧
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虾吃虾涮桂馥兰馨虾火锅底料配方
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廖记川卤之美味猪蹄 料包 调料制作
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两款鹅肉制品的加工技术
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东北酱牛肉
材料:牛腱1条,啤酒1瓶(或1大罐),面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺),老抽酱油2大勺...
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