厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 素菜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第53页

小城螺蛳鸡螺蛳脆嫩鸡肉干香麻辣味浓

原料：螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30...
火燎鸡心

原料：鸡心150克。调料：盐5克，生粉15克，鸡蛋1只，蚝油5克，红方腐乳5克，料酒1...
风味酱仔兔

原料：半年生仔兔后腿4个约1000克。调料：花生油2500克，花生酱20克...
小葱拌土鸡极具形式感的特色拌鸡

此菜与一般的拌鸡不同，极具形式感——小葱节放在盘中垫底，再盖上煮熟的鸡片，上桌后当着客...
香草烤鸡翅

配料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉做法：&n
藤椒鸡脚皮

制作流程：去骨土鸡脚皮克放入清水煮熟，改刀成小块，倒入盆中，加二荆条青椒粒克，小米椒碎...
香猪手焖老鸭

原料：猪手800克、净老鸭600克、葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10...
玉兰沙姜火局鸡

原料：芥兰150克，净土鸡1只（重约600克）。调料：沙姜20克，土芹30克，香菜20...
白椒炒鸡胗

改良点平时炒鸡胗只用一种辣椒，这道菜采用湖南白椒、红泰椒、绿色线辣椒共同炒制，在增加辣...
糍粑烧鸭

原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各2...
大厨秘制菜推荐 - 秘制红汤鸡

原料：新鲜的肥老母鸡一只(重约1千克)，新鲜鸡血500克。调料：泡红椒段10克，湘西黄...
干锅雁肚

原料：饲养大雁的肚250克，春笋150克，新鲜红辣椒150克，大蒜子100克。调料：酱...
兰花炒凤筋

材料：原料：干鸡筋（又称凤筋）500克，西兰花200克。调料：色拉油40克，老抽、白糖...
鲜人参桂园炖山鸡

材料：味型：咸鲜味主料：竹丝鸡1只辅料：鲜人参60克桂圆35克鸡汤800克调料：盐6克...
板栗蒸土鸡

主料：土鸡1只（约750克），板栗250克调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料...
糖醋桂鱼排

原料：桂鱼鱼条700克，土豆150克。调料：番茄沙司150克，盐15克，白糖350克，...
大盘兔

做法：1、把仔兔宰杀治净后，剁成丁装碗里，加入适量的盐、料酒和湿生粉码味后，再入油锅滑...
杨梅肉球

此菜根据“珍珠丸子”创新，把蒸的做法改成炸，口感酥脆，吃起来有咯吱咯吱的响声，而且色泽...
金钩大丰收

原料：嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、青笋、牛肉、猪舌、鸭脯肉、白萝卜各克，基围虾克（约个），炒熟的...
哈尼剁炒鹿肉

昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜鹿肉为原料，去骨取肉，剁到细...

上一页 1... 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 ... 下一页