厨艺资料正文

糖醋桂鱼排

原料：桂鱼鱼条700克，土豆150克。

调料：番茄沙司150克，盐15克，白糖350克，大红浙醋300克，色拉油120克，鸡蛋100克，生粉50克，面包糠30克。
制作：1、土豆去皮洗净，切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。2、桂鱼杀好洗净，片制成宽4厘米、长6厘米待用。3、土豆条卷入桂鱼片，沾上生粉，拍上面包糠。4、锅洗净放入色拉油烧至100℃，下入桂鱼排，小火炸至金黄色出锅待用。5、将炸好的桂鱼排装入盘中。锅洗净放入色拉油，烧至六成热后放入番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋，用生粉勾芡即可。
特点：外酥内嫩，色泽红亮。厨师之家www.chushihome.com

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