糍粑烧鸭

原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。

调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。
制法： 
1、 锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑放入油中旺火炸至金黄色放入锅仔中垫底。2、 土鸭斩成长5厘米、宽3厘米的块。将豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱、蚝油、酱油、八角、桂皮、红油放入锅内大火煸香，然后放入鸭块大火翻炒5分钟，放200克水，大火烧开后转小火煨30分钟至鸭块熟烂，放入味精调味，然后出锅盛入于糍粑上即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：糍粑软糯、香辣可口。
制作关键：土鸭要选乡下农家养的、吃野食长大的、鸭龄在七八个月的鸭子。
链接：糍粑的做法：
原料：糯米500克。
制法：1、先将糯米放水里泡2个小时，然后上蒸笼大火蒸40分钟。2、取出糯米，放入和面机搅拌成饭蓉，盆底抹色拉油，将饭蓉放入盆内压紧。3、然后将其放入冰箱里冰冻4个小时，取出切成4厘米长、2厘米宽的条即成。