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啫啫甲鱼鸡
原料:甲鱼1只,小老鸡250克,调料A(蒜子10个、小洋葱头10个、生姜块10个、青红...
冰镇酸辣大乌参
1、选用发好的大乌参中段,在其腹内剞花刀后(以便入味)纳盆,然后加鸡汤上笼蒸熟了取出。...
老虎菜海参
创新卖点:老虎菜很乡土、很亲民,其较重的口味可以遮盖海参的腥气,整道菜吃起来香辣脆爽,...
野菌海参煲
野菌海参煲是店里最受欢迎的一道菌子菜,云南本地的野生菌与远道而来的山东海参,加上三种辣...
小米椒盐海参
创意思路:在小米中掺入芝麻盐,给经典菜“小米辽参”变换新味型。提前预制:1、小米500...
红枣枸杞蒸猪肝
猪肝营养价值很高,但是近年来,很多人却不愿意吃猪肝了!为什么,问及,都说“猪肝的毒素太...
养生节瓜
节瓜又名毛冬瓜,是我国南方的特色蔬菜,其水分含量较大,肉质比冬瓜更为滑嫩,常用于炒食、...
国花白菜
前几年做“国宴”时,店里共有150多道精品高档菜。如今只保留了这一道白菜,其余无一幸存...
秘制小炒甲鱼
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要...
啖香品味参
海参虽然是高大上的原料,但本身并没有什么味儿,此菜将海参发到九成,取其富有弹性的微脆口...
肉末炒双脆
原料:海肠300克、海参150克、猪肉50克调料:葱末15克、姜末10克、蒜泥10克、...
紫盆东坡甲鱼
原料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料:...
瓦礃焗甲鱼
原料:甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克,红椒5克,瓦石掌一只。...
荆沙甲鱼
原料:甲鱼1只(约1000克),千张(即薄豆腐皮)200克。调料:猪油200克,荆沙红...
慈姑河蚌炖鱼巴鱼
原料:鱼巴鱼1千克,河蚌肉250克,慈姑200克,金华火腿片50克。调料:鲜汤500克...
老爷一锅补
原料:猪手、老鸭、老鸡各250克,猪肚200克,干腐竹、牛鞭50克,当归(切薄片)10...
药制全鸡
原料:肥土鸡1只(重约1500克)。调料:盐7克,味精2克,冰糖25克,胡椒3克,料酒...
剁椒鲜鲍捞面
主料:大连鲍一只。辅料:大刀面100克,小柿子1个,苦苣少许。调料:剁椒酱30克,鲍鱼...
苦瓜鲍鱼粥
主料:大连鲍鱼1只。辅料:东北大米150克,苦瓜汁25克,枸杞10粒,珧柱丝10克。调...
干锅黑山羊
原料:黑山羊肉600克。调料:桂皮3克,八角2克,豆瓣酱3克,整干椒5克,蒜瓣10克,...
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