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椰盅风情

原料:涨发好的海参1条(100克左右),五花肉100克,马蹄、香菇各20克。


调料:味精、鸡精各2克,精盐、鸡汁各1克,清鸡汤200克。

制作:

1. 将五花肉切成粒,马蹄、香菇也切成粒,加入味精、鸡精各1克,精盐、鸡汁各0.5克做成狮子头;

2. 涨发好的海参放入椰子壳内,加入清鸡汤,调入剩余的味精、鸡精、精盐、鸡汁,入蒸箱蒸熟取出,将做好的狮子头放入椰子壳内即可。

特点:清淡可口,营养丰富。

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马蹄:

马蹄,又称荸荠,原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。 我国是盛产马蹄的地方,以我国南部的桂林市平乐县荔浦县马蹄质量最好。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用来做马蹄糕。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。

荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。 厨师之家www.chushihome.com
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