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法式鹅肝酱
该菜品用法国鹅肝自创，名为“法式鹅肝酱”，出品高档，口味独特，一经推出，便独领潮流。董...
野鸭锅
进货标准：冰冻华英牌瘦肉型肉鸭。加工标准：1、肉鸭解冻后漂洗一下。2、将鸭子的背部剖开...
脆煎灌汤墨鱼球
原料：墨鱼250克、五花肉丁100克。辅料：皮冻150克，脆煎糊适量（用500克清水与...
香糟锅巴红烧肉
主料：五花肉400克。辅料：锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料...
柚香银鱼露
原料：柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料：三...
砂锅泉水油豆腐
制作：亲椒饭店童龙兴主料：大围山油豆腐300克。配料：鲜香菇100克、鹌鹑蛋8个、瘦肉...
洪福临门（鲜辣过水鱼）喜庆年夜饭家常菜品
主料：鲈鱼一条（约600克）。辅料：泡小米辣20克，小米辣沫20克，泡椒沫20克，蒜米...
鸡头米小炒
苏州南塘鸡头米早就闻名，有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效，原先主要用于甜食。为满足...
麻辣八爪鱼
原料：八爪鱼爪（即章鱼）200克。调料：柱候酱10克，李锦记海鲜酱5克，老干妈香辣酱5...
香辣馋嘴牛掌
材料：原料：黄牛掌1只（约1000克，取前段）。调料：八角、桂皮各2克，盐5克，味精3...
滋补鹌鹑
材料：鹌鹑、山药、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、味精制作：1、把鹌鹑治净，先是投沸水锅里汆一...
脆炸米酒
原料：米酒500克。调料：白糖25克，鹰粟粉50克，色拉油2千克。制作：1、锅内加水5...
寇家酥肉
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉，再用椒麻料调制全蛋糊，成菜椒麻味更浓，且带有淡淡的蔬菜清...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法
（主料辅料）猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克...
鸡胗土豆球
食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油...
万喜八宝烟熏肠
原料:大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各...
川汁上上签
原料：熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料：自制红油...
红烧冬瓜球
用料主料：冬瓜500克胡萝卜1根调料：老抽10毫升蚝油10毫升白糖15克高汤100毫升...
春意盎然
原料：主料：香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料：香椿苗少许...
极品牛窝骨煲菌汤
最近，我们这一带的饭店都在上各式各样的菌汤，大家做得都差不多，没有独特的地方。后来我和...
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