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一品流香鱼
材料:原料:草鱼(剔骨去刺)调料:烧汁2斤,味增3斤,蜂蜜0.5斤,盐适量,鸡饭老抽0...
金蒜梅菜雪花鱼
味型:咸鲜,蒜香。制作:陆欣蔚,上海代官山餐厅行政总厨提前预制1、梅菜批量处理:锅入色...
陈皮牛腩牛肉的正确做法
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀...
糖醋酥肉
做法:1、先把酥肉炸酥,捞出来待用。2、锅留底油,下番茄酱炒香才加少许的清水,随后用盐...
泥蒜炒韭菜创新改良版
风味特色:泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品,亮点不足,此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后,吃起...
小炒鹿肉
原料:鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料...
香煎莽海椒
做法:把腌好的莽海椒(当地人称为胖海椒、瓤海椒、包海椒、灌海椒等,是鲊菜之一)切成段,...
豆花煮雪花牛肉
这是把四川民间的豆花与名贵的雪花牛肉巧妙结合,成菜后鲜辣适口,细嫩爽滑。把用鲜椒制成的...
香炸皮虾
爬虾:又称濑尿虾、弹虾、虾爬子、琵琶虾等,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含...
百叶海苔卷
原料:牛百叶300克,海苔(可直接食用的)3张,生菜叶50克,韭菜叶30克。调料:盐3...
石锅海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家土菜
原料:活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤...
锅巴泥鳅
自贡仙市古镇的大小馆子必不可少的一道菜是“锅巴泥鳅”。泥鳅都是现点现杀,然后下高油温锅...
玛瑙鸭肝冻
成本元,售价元原料:鸭肝克,松花蛋个,咸鸭蛋黄个,青豆粒克,猪皮克。调料:料(花椒、干...
香辣牛筋牛蹄筋的正确做法
贴心提示:1、这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;2、用普通的锅,需要更久的时...
火爆双脆
制作:1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀,纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。2、把猪黄喉...
子姜爆鹌鹑
材料:主料:鹌鹑辅料:姜米、蒜米、花椒、豆瓣酱、泡椒、青红辣椒节调料:盐、料酒、生粉、...
凤爪肉蟹煲
材料:原料:肉蟹2只、凤爪200克、年糕150克调料:盐6克、白糖4克、鸡粉6克、生抽...
浓汤鹅锅
材料:原料:鹅肉300克。调料:姜丝、辣椒丝各15克,A料(盐10克,料酒5克,鸡粉6...
兰州炝锅鱼
炝锅鱼源自兰州,是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料,结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而...
蜜椒脆鳝球
原料:白鳝250克,紫姜50克,青、红椒粒各8克,蒜蓉、黑椒、葱花各5克,生菜盏6盏,...
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