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芝士鳕鱼烤
原料：去骨去皮鳕鱼中段肉500克，红蟹仔15克，芝士碎100克，柠檬两片，花生碎10克...
桂花虾饼
制作：1、虾仁750克用牙签剔去虾线，放入干毛巾中吸净多余的水分，放入料理机中打成茸，...
瑶柱鹅肝火局豆腐
原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。调料：盐10...
佛珠黄辣丁
原料：金沙江黄辣丁600克。调料：独头大蒜300克，美人椒20克，红小米椒25克，泡椒...
酱香肘花 肘蹄卤水配方与制法
原料:猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量肘蹄卤水1锅制法:1.猪前肘治净并剔...
糯米鸭
做法：1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆...
鲍汁千叶豆腐
材料：主料：盒装山水豆腐2盒。辅料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。调料：...
石板包浆豆腐
材料：主料：包浆豆腐辅料：姜、蒜米、葱花、侧耳根粒调料：盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法...
创新凉菜小碟萝卜卷
1.取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里...
多味蒜辣酱（适合拌制各种荤素凉菜，或用作涮锅的蘸碟）
原料：鲜红辣椒500克、蒜瓣250克、西红柿250克、洋葱125克、豆豉125克、生姜...
白蒿小豆腐（含土豆盏的制作方法）
白蒿是春季的时令野菜，南北方皆有，没有地域限制，经常食用有凉血、疏肝的功效。李大厨将白...
春色牛柳
材料：牛肉片300克、青笋片200克、青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克、葱花、韭...
榴莲酥
原料：榴莲果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黄油20克、...
荠菜马蹄
亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，...
富贵盘龙帝王骨
制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、...
海皇炒鲜奶
炒鲜奶是广东名菜，是在牛奶中加入蛋清、淀粉和蓉状物拌匀，采用软炒技法烹制而成。其色白如...
冰梅喼汁脆皮龙脷
材料：主料：龙脷鱼300克。辅料：脆浆350克。调料：李派林喼汁10克，冰花酸梅酱60...
珍珠鳗鱼粒
原料：鳗鱼一条约750克（得净肉300克），黑色珍珠粉米团50克，美国青豆20克，白果...
珍珠木瓜培根卷
原料：培根（即烟肉）、涨发好的西米各150克，木瓜1个，粽叶10张。调料：糯米粉100...
大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼（自制甲鱼油）
这款甲鱼的味美之处，在于用了一款自制的甲鱼油提味，而在炒制甲鱼时，除了这款甲鱼油，还要...
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