厨艺资料正文

浓汤鹅锅

材料：

原料：鹅肉300克。

调料：姜丝、辣椒丝各15克，A料（盐10克，料酒5克，鸡粉6克），熟猪油250克，葱油100克，香菜5克。

制作：

1.将整鹅清洗干净，用清水煮熟；鹅血切成片，入沸水锅中焯水，捞出过凉。

2.锅入熟猪油、葱油烧至六成热，下入备好的姜丝、辣椒丝炒制金黄色，将备好的鹅汤、鹅块、鹅血依次下锅，小火煮3分钟，下入A料调味，出锅装盘加香菜点缀即可。

关键：

鹅肉宰杀后，一定要将鹅的血液完全放出来。厨师之家www.chushihome.com

旺销理由：

大多数的食客喝过鸡汤、鸭汤，喝过鹅汤的还真不多。此菜不需要经过太复杂的调味，只需品尝鹅肉本身的香味就够了。

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