厨艺资料正文

子姜爆鹌鹑

材料：

主料：

鹌鹑

辅料：

姜米、蒜米、花椒、豆瓣酱、泡椒、青红辣椒节

调料：

盐、料酒、生粉、白糖、味精

制作：

1、把鹌鹑治净，剁成小块纳碗后，加盐、料酒和少许的生粉码味上浆。

2、净锅放油烧热，先下入姜米、蒜米和花椒炝锅，等到把鹌鹑块下锅爆炒至断生时，加豆瓣酱和泡椒炒匀。

3、接着往锅里放子姜块和青红辣椒节，边炒边加盐、白糖和味精，炒至子姜鲜辣味浓郁时，出锅装盘即成。厨师之家www.chushihome.com

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