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秘制茴香豆 口感酥、脆、香,尤其适合下酒
这道菜,口感酥、脆、香,尤其适合下酒。制法:先把干蚕豆放清水盆里浸泡6小时后,捞出来沥...
葱香招牌肘卷饼 东北熏肉大饼改良菜
这里从东北的熏肉大饼改良而来,原做法是香酥饼夹熏肉,此菜则将熏肉换成肘子,而且经过两次...
酥皮鱼翅帝王蟹盖
材料:主料:小帝王蟹盖1个,帝王蟹肉30克(蟹腿拆肉),发好鱼翅75克,蟹黄10克(母...
鸡蛋炒碾砖
材料:原料:碾砖200克,鸡蛋100克。调料:色拉油30克,香油5克,精盐5克,味精3...
手留香蒸蛋
材料:主料:鸡蛋、肉臊子辅料:香椿嫩苗调料:鲜汤、盐制法:把鸡蛋用模具打开,磕出蛋液盛...
醋烧肉
材料:主料:正五花猪肉400克辅料:新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克...
红枣猪肝鸡蛋羹
原料:鸡蛋1枚、猪肝25g、红枣3颗、生抽、香油少许制法:1、洗好的红枣滚刀去核,切条...
香辣竹胎盘
材料:主料:竹胎盘辅料:姜末、蒜末、干辣椒节、小葱节调料:盐、鸡精、花椒油、香油做法:...
桂花糯米藕 糯米营养丰富,为温补强壮食品
材料:原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15...
百合脆青笋
材料:青笋、百合片、盐、味精、红油做法:将青笋切成薄片,加盐和味精腌渍入味,待挤干水分...
蛋黄酱焗扇贝
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川香海肠毛肚
新式毛血旺的新滋味一招鲜以往制作毛血旺都采用鸭血、毛肚等原料,现在在毛肚的基础上,添加...
特色酸汤金菇肥牛
南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色,此菜没有去提前预制酸汤,但却做出了特色的酸味,关...
油酥海带芝士豆腐
材料:主料:海带250克,芝士150克,豆浆500克。配料:鱼子酱、小葱花、琼脂各20...
沈氏麻香蛙
原料:仔牛蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥黄豆25克。调料:盐、味精各...
鸡米扒广肚
做法:1、发好的鱼肚500克切大片;鸡肉50克上浆滑熟后切小粒;油菜2棵一切为二,焯水...
豆皮海鲜包
材料:原料:豆干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼调料:叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖制作:将糯...
三酱焗龙利鱼柳
原料:龙脷鱼柳250克,叉烧酱10克,海鲜酱5克,番茄辣椒酱6克,色拉油1千克,生粉2...
蛹虫草汤
蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属,但有三点区别:、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地...
汤汁在烹调中的用法以及添汤的具体作用探讨
汤汁,系由水、调料(特别是液体调料)以及原料遇热后所溢释出来的汁液构成的。很多厨师只知...
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