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泡沫冰淇淋配芝士培根虾
原料：培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜...
椰汁五彩麻团
原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。调料：冰糖200克，蜂蜜80克...
酥皮牛排青椒海鲜卤水制作
最近，这种经典的味型，在大蓉和又演进出了一款“酥皮牛排”，虽然看着不起眼，却是实实在在...
段大华多彩丝娃娃（特色蘸水凉拌菜）
▲销量第一个性我们的丝娃娃在制作方面主要有三大亮点：一是在配菜选择上，我们更加多元化；...
翡翠虾球
主料：虾仁。辅料：鲜九层塔5克，薄荷叶10克，蒜子80克，香菜叶150克，松仁35克。...
鲍螺万有
主料：大连鲍鱼150克，海螺150克。辅料：青瓜75克，白果肉30克，圣女果30克，葱...
陕味干烧鱼（醪糟同烧增色鱼头肉质细腻）
取材新鲜鲤鱼，配上独特的烹调手法，特别是加入了陕西醪糟同烧，使菜品色泽更加美丽，鱼头肉...
老酒酱烧鲈鱼 老酒酱的制作
亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重...
大厨拿手招牌特色菜 - 干锅黄鸭叫（秘制馋嘴酱做法）
随着顾客对菜品的要求越来越高，除了口味好还要上菜速度快，将菜品标准化是行业发展趋势。在...
新潮吊烧鱼
原料：新鲜鲳鱼4条约750克。调料：生抽8克，老抽3克，麦芽糖10克，白醋10克，大红...
捞汁海鲜三宝
材料：主料：蛏子60g，鲜鱿60g，扇贝肉60g辅料：西葫芦丝150g调料：海鲜捞汁1...
青椒汉阳鸡
材料：主料：汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠辅料：姜、葱、盐焗鸡粉调料：盐、辣鲜露...
上汤小笼包
原料：面粉，猪肉包子馅。调料：香油，盐，味精，皮冻，葱花。制法：1、馅：肉皮冻绞蓉，取...
川菜味型甜香味型及菜谱实例龙眼甜烧白
这一风味，可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖，也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝，自制红辣椒糊
水阳三宝原料：水阳茶干350克，水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克，葱段、姜片各20克...
水煮肉片（含特制花椒油做法）
原料猪里脊200克，笋片150克，发好的黑木耳50克。调料特制高汤400克，特制花椒油...
飘香香蕉酥（含香蕉馅的制作方法）
材料：中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黄2个，熟猪油250克，黄油115克，香蕉...
青菜油鸡鸡血汤
材料：原料：油鸡鸡血200克，青菜叶150克。调料：盐、味精、色拉油各适量。制法：1、...
滋味卤牛尾
制作：冻牛尾件在清水中冲漂净血水，放入卤汤中，加入十三香包、盐、姜、葱、花雕酒、干辣椒...
炒凤尾虾
炒凤尾虾是一道南京名菜，成菜中的虾前半截洁白、后半截鲜红，一虾两色，靓丽别致。制作流程...
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