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霸王猪脸
做法：1、把净猪头半只治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水。然后放入老卤水锅中卤制2.5小时...
红烧鱼的工艺重点
红烧鱼这道菜家喻户晓，但对于新手来说，容易把鱼烧糊焦、破皮，王洪国师傅给大家说说红烧鱼...
香米菊苣三文鱼 大师装盘创新菜
传统装盘要与现代装盘相结合，在掌握好透视原理的基础上，奇正相生、不拘一格。红色的三文鱼...
泡菜米椒腰花
原料：猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒盯泡姜盯泡萝卜盯盐、白胡椒粉、料...
黑椒火局生蚝
原料：生蚝6个，黑椒汁60克。调料：生抽15克，姜汁酒20克，葱末、蒜泥各5克，牛油2...
腊豆金元贝
制作：1、把金元贝去壳洗净后，纳盆加姜葱水和柠檬片拌匀以除腥，投沸水锅里飞一水至断生后...
香辣藕丁
原料：主料：藕(150g)豆角(150g)猪肉(100g)、辅料：甜辣酱(适量)做法：...
二滩白切肉
原料：鲜猪头肉200克、蒜泥50克、四川酱油100毫升、米易红糖60克、侧耳根30克、...
大藏干锅
做法：1、制作时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再分别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟以后...
冰淇淋山药冻
做法：山药蒸熟，和自制冰淇淋搅拌融合，放入托盘直接冷冻1小时，取出改刀后加入蓝梅酱，装...
百合脆青笋
材料：青笋、百合片、盐、味精、红油做法：将青笋切成薄片，加盐和味精腌渍入味，待挤干水分...
鸿运脆皮烤乳猪
原料：乳猪1只（约4500克），圣女果2个，红辣椒1个，生菜、苦菊、红彩椒圈、柠檬片各...
甜蔗黑椒火局牛仔骨
原料：牛仔骨200克，甘蔗180克。调料：牛油20克，黑椒汁40克。制作：1、牛仔骨洗...
水晶蹄花 将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便
醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了...
脆皮桥米粉蒸肉
原料：春卷皮6个，秘制粉蒸肉300克。调料：葱10克，色拉油800克。制作：1、将做好...
九转大肠 山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴
九转大肠，山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。主料：熟猪大肠3条（重约750克左右）配料...
花椒象拔蚌
材料：主料：象牙蚌100克辅料：花椒30克、彩椒30克调料：橄榄油100克、日本豉油1...
创新粤菜-豉汁焖凤爪
批量预制：1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。2、锅入色拉油烧...
生晒萝卜丝蒸凤凰鸡（大厨推荐粤菜大排档菜品）
该菜将凤凰鸡搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太咸，吃起来鲜香柔韧，搭配凤凰...
蛹虫草汤
蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属，但有三点区别：、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地...
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