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10款特色卤水配方、调制方法及应用范围详解
烟熏卤水味型:咸鲜原料:A八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉豆蔻、香茅草、...
锅仔竹笋香猪
原料:香猪肉500克,细长腌青红椒(口味酸辣)各30克,竹笋节60克,芹菜30克,炸花...
望子成龙
期盼子女年年都有进步是每一位父母的心愿。将基围虾煮好后,再用高脚杯摆个立体造型,立即使...
老友记拌有机芹苗
制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:熟鸡脯肉克,蛋皮、芹菜苗各克,木耳...
东坡肉
材料:猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克...
辣味米片加工技术
辣味米片是以大米、淀粉、辣椒为主料生产的一种辣味食品。据科学家分析,辣椒的营养价值很高...
番茄汁煮鱼
原料:草鱼1条(重650克),番茄250克。调料:番茄酱20克,姜片3克,葱白4克,芝...
秋藕炖牛腩
材料:主料:牛腩600克、莲藕1段。调料:盐4克,生抽10克、甜面酱20克,冰糖8克,...
锅仔鱼面
原料:鲢鱼一条(重约1500克),豆腐450克,鲜茶树菇150克,豆苗150克,蛋清1...
鱼头豆腐汤
材料:主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)辅料:水发冬笋75克,姜2片,葱2段调...
温捞肚丝
主料:熟猪肚400克辅料:莴笋丝500克、香葱50克调料:酸辣捞汁200克、清香米醋4...
薏米山药牛肉粒
原料:薏米100克,淮山药100克,牛仔柳125克,青红杭椒各50克。调料:黑椒碎5克...
飘香富贵蹄
原料:猪蹄尖辅料:盐水花生米调料:芝麻酱,花生酱,红油,美极鲜,生抽,老抽,盐,鸡精,...
竹笋沸腾鱼
制作:北京赵春士制法:1、花鲢鱼肉1千克横刀切8厘米段,片成0、4厘米厚的片,用水漂洗...
芋子河蚌
原料:芋头500克,鲜河蚌肉300克。调料:鸡精、盐各8克,生姜片5克,料酒3克,高汤...
香橙芙蓉虾
主料:香橙200克,蛋清100克,虾仁50克。调料:盐3克,味精5克,老干妈香辣酱5克...
豆豉蒸鱼头
用料:鲢鱼头半个,朝天椒,豆豉,香菜,葱,姜,蒸鱼豉油,白酒,盐做法把鲢鱼头均匀的码上...
香草牛蛙
原料:批量腌好的牛蛙(牛蛙斩块,加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀,入保鲜冰...
峰桃花开
第一印象:用鲜桃做成蜂巢创意新颖,可以作为应季菜品推出。试做感受:鲜桃一定要用脆桃,口...
徽式烤羊排
原料:羊排1扇(约600克)。调料:秘制孜然粉50克,卤汤2千克,脆炸粉1盒,清水少许...
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