冰镇富贵鮟鱇鱼肝

材料：

主料：

鮟鱇鱼肝300克

辅料：

蒜子20克、姜片20克、京葱15克、白芷5克、纯净水1500克

调料：

蓉辣椒酱20克、海鲜酱10克、蚝油10克、味极鲜酱油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、烧汁25克

制作：

• 1、鮟鱇鱼肝流净水后，取1000克纯净水，加5克姜片5克京葱、2克白芷以及料酒10克小火煮熟后备用。

• 2、另起锅加底油烧热，下葱、姜、蒜、白芷爆香后加剩余的调料炒香加入纯净水烧沸，把里面的物料取出，留汤汁备用。 厨师之家www.chushihome.com

• 3、把煮好的鱼肝放入汤中小火煮至汁水浓稠收干即可。

特色：

鮟鱇鱼肝口味细嫩，略带腥味，因此通过卤煮，更加能去腥解腻，有效的渗透入味。