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豉油甜虾盆栽
制作/杭州青菁味道（弄堂里）厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸，烹入自家调制的豉油汁，盖...
藕丝炒脆骨
主料：脆骨100克、莲藕300克。配料：青椒100克、红椒10克。辅料：菜籽油50克、...
石锅排骨 秘制酱料 贵州辣椒油
此菜改变传统烧排骨调料单一的特点，用秘制酱料调味，酱香浓郁。为更容易控制成本而添加小土...
紫盆东坡甲鱼
原料：甲鱼1只（约800克），五花肉800克，草头（南京产的一种野菜）100克。调料：...
风鹅焖香干
原料：风鹅净肉200克（市场上有风鹅成品出售），油干子（可以用香干代替）200克，洋葱...
排骨粉丝煲
鳝段粉丝是一道非常流行的新川菜，因为有部分人不吃鳝鱼，因此主料换成了排骨，从而创新出此...
百姓鸡片
材料：原料：净仔公鸡1只，鲜笋200克。调料：成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克，盐3...
沙律大龙虾
主料：龙虾约1.44公斤，西芹100克，甘笋240克，青瓜280克，西生菜200克，薯...
鸡丝荞面
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师，在该公司厨政总监彭建的带领下，前往双流县金...
原蒸土鸡汤
原料：活土鸡1只（约1500克），姜10克，葱10克。调料：盐10克，味精5克，鸡精3...
葱香云吞
原料：云吞皮，猪肉馅，京葱，炒香黑、白芝麻，葱花。制法：1、用云吞皮包入猪肉馅制作成云...
荷香蒸滑鸡
用料：嫩鸡500克水发花菇5朵红枣5个葱花少许生姜1大块盐适量,香油1/2汤匙好酱油1...
果木烤牛小排
原料：牛小排1000克，百灵菇20克，迷你胡罗卜20克。调料:黑胡椒碎5克，烧汁30克...
蟹肉牛奶金蛋脯
材料：主料：鸡蛋10只、熟蟹肉56克辅料：牛奶400毫升、葱白末7克、装饰用时鲜蔬菜2...
广州文昌鸡
材料：原料：肥嫩母鸡约1250克，鸡肝20件约100克，熟瘦火腿20件约40克，郊菜5...
红辣酱的加工方法
一、配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。二、加工方法：将...
株洲攸县血鸭
材料：原料：选择饲养40—70天左右的仔鸭。配料：蒜瓣、毛豆子、黄瓜、茄子、鲜红辣椒和...
玫瑰沙拉牛柳
原料：牛柳500克，面包糠100克，西芹约100克，西生菜约300克，黄玫瑰花瓣20克...
香芒杏仁卷
外酥里软、外热内凉、果香诱人，是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果，使这款菜比以往单...
口味拐肉
材料：主料：猪拐肉辅料：小香菇青红椒盯小蒜头、干葱头调料：海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古...
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