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佳偶天成（莲香惜玉绣球盏）喜庆年夜饭家常菜品

主料：莲菜500克。

辅料：面粉150克，葱末5克，姜末5克，脆炸粉20克，家乐香酥炸粉5克，色拉油1克。

调料：盐3克，鸡粉2克，十三香3克，蒜汁3克，醋2克，香油1克。

做法：

1.将莲菜去皮切丝1厘米长，加入盐、鸡粉、十三香以及所有辅料拌匀，稍等10分钟后，即可入六成热油锅中，炸至其发黄发硬，捞出沥油即可装盘。

2.将香油、醋、蒜汁调成汁酱，上菜时淋在莲菜上即可。

关键：油温不可过高，否则容易外熟里生。厨师之家www.chushihome.com

河南安阳御宾楼厨师长程海瑞

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