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功夫烧鱿鱼
原料：新鲜鱿鱼6个，姜黄粉30克，八角6个，香叶10片，桂皮10克，小葱15克，姜片1...
多味香酥红薯片的加工与制作
一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合...
金牌锅烧鳗
制作/邴吉和原料：河鳗700克，水发香菇50克。调料：冰糖50克，花雕酒50克，桂皮1...
三味蒸鱼回鱼
甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，...
贝母保健泥鳅
主料：泥鳅800克。辅料：贝母15克，沙参80克，平菇100克，罗汉笋片250克，高汤...
雀巢长生果
制作人：郑立原料：法国鹅肝克，土豆克，玉米粒、青豆各克，莴笋克，红椒克。调料：精盐克，...
高级烹调师理论知识-烹饪24法口诀（4）
二、调味的方式与原则1、调味的3种方式(1)原料加热前的调味调味的第一种方式是原料加热...
冷豆腐
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椒香雄鱼头
原料：雄鱼头1个（约1000克）、泡酸菜丝100克、泡萝卜丝50克、干青花椒100克、...
四星望月
原料：鄱阳湖小雄鱼鱼脑适量，兴国鱼丝500克，腌红椒、蜜莲子、甜豆、腊肠各适量，赣南红...
饭蒸蟹配天府跳水泡菜佐盐焗手撕鸡
原料：黄油蟹1只，手撕鸡丝20克，精米20克，子姜芽50克，卵磷脂1克，野山椒水适量制...
山水特色火局羊腿
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芽豆的思想
材料：主料：芽豆300克，猪五花肉100克。配料：红泰椒段10克，青蒜段10克。调料：...
加工烟熏类豆制品技术
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灯影牛肉干（易行小吃项目）
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近100年的历史。灯影...
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明炉香狗肉
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清新
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特色椒麻兔
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传统羊肉煲
原料：羊肉，青、红椒圈，姜，蒜，青蒜段，面豉酱，柱侯酱，蚝油沙茶酱，南乳芝麻酱，陈皮，...
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