厨艺资料正文

榜眼菜翡翠金香墨鱼

卖点造型特别，颜色亮丽，层次分明，将炸过的墨鱼配以丝瓜，吃起来清爽解腻，值得回味。

原料墨鱼300克，丝瓜200克，咸蛋黄100克。
调料蒜蓉100克，玉米淀粉、味精各5克，精盐3克，青、红椒米各50克，色拉油800克（实耗50克）。
制作 1.将丝瓜刮去表面薄膜，切成1.5厘米长的丝瓜段，再把丝瓜段去一半瓤，装入蒜蓉，放青红椒米上屉蒸3分钟，摆盘边备用。2.将墨鱼切成5×2.5厘米的长方片，剞麦穗花刀，用开水焯至卷曲后控干水分，沾上干玉米淀粉。3.锅放色拉油烧至七成热，放入墨鱼卷炸至金黄色。4.锅留底油，把咸蛋黄炒散，放入墨鱼卷翻炒，装入盘中即可。厨师之家www.chushihome.com
关键要选择嫩而新鲜的丝瓜，并控制好蒸制时间；墨鱼要求炸至外酥里嫩。

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「zhidao521」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。